根菜と鶏もも肉のゆでたまポン酢のレシピと栄養素を徹底解説
今回は人参や大根などの根菜、鶏もも肉を使った炒め物のレシピを紹介します。味付けはポン酢のみで、簡単に味が決まります。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
人参
人参は、βカロテン、ビタミンC、カリウム、葉酸などの栄養素が豊富に含まれています。
代表的な栄養素
βカロテン
抗酸化力を持つ栄養素で、体内では必要量に応じてビタミンAに変換されます。
粘膜や皮膚、免疫機能の正常化や視力の維持に必要不可欠な成分です。
不足すると、肌荒れや口内炎、またビタミンA特有の視力低下につながる恐れがあります。
材料(2人分)
- 鶏もも肉 …150g
- 人参 …1本
- 大根 …100g
- 白菜 …100g
- しめじ …75g
- 卵 …2個
- ポン酢 …大さじ2
- お湯 …1000ml
- 水 …50ml
レシピ
- 鍋にお湯と卵を入れ、ゆで卵を作ります。
今回は完熟のため、10分間加熱します。 - 人参を薄く切ります。
大根を薄く切ります。
白菜を2cm幅の大きさに切ります。
しめじの石づきを落とします。
鶏もも肉を2cm幅の大きさに切ります。 - フライパンに2.の具材と水50mlを入れ、蓋をして加熱します。
- 半分に切ったゆで卵とポン酢を加え混ぜて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 974.8μg | 0.30mg | 0.50mg | 7.85mg | 0.50mg | 15.20μg | 0.85μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 22.00mg | 2.25μg | 2.80mg | 119.25μg | 120.30μg | 2.45mg | |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
ぽん酢の香りが際立つ絶品レシピになりました。根菜とゆで卵の食感も変化があって面白いです。
栄養素的には、人参のβカロテンや白菜のビタミンKなど、ビタミン類を中心に豊富そうです。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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