ビタミンCの基本情報 重要性と役割を解説
ビタミンCの基本情報を解説
ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
コラーゲンは皮膚、血管、骨などの結合組織を形成する重要なタンパク質で、ビタミンCはコラーゲン合成酵素の活性を促進し、組織の強度や弾力性を維持します。
また、抗酸化作用を持つため、体内の酸化反応を中和し、細胞や組織を酸化ストレスから守ります。そのため、美肌に効果があります。
また、植物由来の鉄分（非ヘム鉄）の吸収を助ける働きもありますので、貧血に効果的です。
不足による影響と症状
- 壊血病（壊血性貧血）:
非ヘム鉄の吸収が減少し、貧血が発生する可能性があります。 - くる病（歯ぐきの出血）:
ビタミンCはコラーゲンの合成に不可欠であり、不足すると歯ぐきの組織が弱くなり、出血しやすくなります。 - 皮膚症状:
コラーゲンの不足により、皮膚の弾力性が低下し、乾燥やしわが増える可能性があります。 - 免疫機能の低下:
ビタミンCは免疫機能に関与しており、不足すると感染症への抵抗力が低下する可能性があります。
過剰の危険性と注意
ビタミンCは水溶性ビタミンのため、食事からの摂取で過剰症になることは稀ですが、サプリメントなどで下痢や腹痛などの消化器症状が知られています。
ビタミンCを多く含む食材
- 果実類
アセロラ、グアバ、ゆず、キウイ、いちご、柿 - 野菜類
ピーマン、キャベツ、ブロッコリー、かぶ - いも類
じゃがいも、さつまいも、長芋、里芋
1日推奨量
紹介しているレシピの<1日推奨量に対する割合>は100mgで計算しています。
