揚げ焼きメンチカツのレシピと栄養素を徹底解説
今回はメンチカツを揚げ焼きにしてみました。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
豚ひき肉
豚肉はビタミンB群を豊富に含みます。
エネルギーに変えるために必要な栄養素のため、疲労回復に効果的な食材です。その他、タンパク質や亜鉛なども多くバランスが良い食材です。
代表的な栄養素
ナイアシン
ナイアシンは水溶性のビタミンで、ビタミンB群の1種です。
エネルギー産生、糖質、脂質、タンパク質の代謝、DNAの修復や合成、アルコールの代謝など様々な機能に関わっています。
材料（2人分）
- 豚ひき肉 …100g
- キャベツ …3枚
- 玉ねぎ …1/2個
- 卵 …1個
- 片栗粉 …大さじ2
- 薄力粉 …50g
- パン粉 …50g
- サラダ油 …大さじ3
- 中濃ソース …大さじ1
レシピ
- キャベツと玉ねぎをみじん切りにします。
- ボウルに1.の野菜と豚ひき肉、卵、片栗粉を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
- 生地を8等分し、空気を抜きながら丸めます。(又は小判型)
- 薄力粉、パン粉の順番で纏わせます。
- フライパンにサラダ油を敷き、4.を中火で焼き揚げます。
- 焼き目がついたら裏返し、さらに加熱します。
- 火が通ったらお皿に盛り付け、中濃ソースをかけて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 636kcal | 20.0g | 35.4g | 50.3g | 55.6g | 1.15g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 519.1mg | 75.6mg | 44.2mg | 216.3mg | 2.05mg | 2.65mg | 9.30μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 62.0μg | 0.60mg | 0.30mg | 4.90mg | 0.40mg | 11.35μg | 0.75μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 17.75mg | 1.15μg | 3.85mg | 99.60μg | 67.60μg | 1.60mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
揚げ焼きによって、表面がパリパリに仕上がって、食べ応えのあるメンチカツになりました！
今回は丸めたのですが、中まで火が通っているかの判断が難しかったので、小判型など平らな形にした方が良いかもしれません…
栄養素的にはビタミンEやビタミンKが優秀でした！
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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