鶏むね肉のピカタともやし蓮根あんかけのレシピと栄養素を徹底解説
今回は鶏むね肉のピカタともやしや蓮根、キャベツの野菜炒めあんかけをかけたレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
鶏むね肉
鶏むね肉は、たんぱく質をはじめ、カリウム、亜鉛、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸などが豊富に含まれています。
代表的な栄養素
ナイアシンは水溶性のビタミンで、ビタミンB群の1種です。
エネルギー産生、糖質、脂質、タンパク質の代謝、DNAの修復や合成、アルコールの代謝など様々な機能に関わっています。
材料(2人分)
- 鶏むね肉 …150g
- (A)砂糖 …小さじ1
- (A)塩 …1g
- (A)水 …50ml
- (B)卵 …1個
- (B)薄力粉 …大さじ1
- (B)お酢 …大さじ1
- (B)塩胡椒 …5振り
- 蓮根 …100g
- キャベツ …100g
- もやし …100g
- 醤油 …大さじ1
- みりん …大さじ1
- サラダ油 …大さじ1
- 片栗粉 …10g
- 水 …大さじ1
レシピ
- 【省略可能】鶏むね肉にフォークで大量に穴を開け、(A)の調味料と合わせて、30分〜1日漬け込みます。
- 蓮根を1cm幅の大きさに切ります。
キャベツを2cm幅の大きさに切ります。
鶏むね肉を表面積が広くなるように斜めに薄く切ります。 - ボウルに(B)を加え、ダマが残らないようによく混ぜます。
- 3.の液に鶏むね肉をつけます。
- フライパンにサラダ油を敷き、4.の鶏むね肉を加熱します。
- 焼き目がついたら裏返し、さらに加熱します。
- 鶏むね肉をお皿に移し、同じフライパンに蓮根とキャベツを加え、加熱します。
- もやしと醤油、みりん、水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみがつくまで加熱します。
- 鶏むね肉にあんかけを乗せて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 65.5μg | 0.20mg | 0.30mg | 14.05mg | 0.65mg | 14.20μg | 0.50μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 21.50mg | 1.00μg | 2.15mg | 113.30μg | 75.60μg | 2.70mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました
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