ビタミンB12の基本情報 重要性と役割を解説
ビタミンB12の基本情報を解説
ビタミンB12は血液中の赤血球の成熟に関わっており、葉酸とともに骨髄で正常な赤血球を作ります。
不足による影響と症状
- 貧血（巨赤芽球性貧血）:
赤血球の正常な形成に必要なため、 貧血が発生しやすくなります。
貧血の症状として疲労感、爪や髪の荒れ、皮膚の蒼白があげられます。 - 神経系の障害:
神経の痛み、知覚の異常、認知機能の低下などを引き起こすことがあります。
過剰の危険性と注意
ビタミンB12は水溶性ビタミンのため、食品からの摂取で過剰症になることは稀です。
ビタミンB12を多く含む食材
- 魚介類
しじみ、あさり、牡蠣、さんま - 藻類
のり、あおさ、わかめ - 肉類
牛肉、豚肉 - 卵類
鶏卵（卵黄）、うずら - 乳類
チーズ、牛乳
1日推奨量
紹介しているレシピの<1日推奨量に対する割合>は2.4μgで計算しています。
