揚げ焼き明太子コロッケのレシピと栄養素を徹底解説
今回は揚げ焼き明太子コロッケのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
明太子
明太子にはビタミンAやビタミンB12、ビタミンC、ビタミンEなど多くのビタミンを含みます。
そのほかカリウムや鉄、カルシウムなど含みます。
一方で、尿酸値に関わるプリン体を多く含みます。
摂りすぎると血中に尿酸がたまる高尿酸血症を引き起こし、関節に尿酸塩が蓄積することで、尋常ではない痛みを伴います（痛風）ので注意が必要です。
代表的な栄養素
ビタミンB12は赤血球の成熟に関与し、葉酸とともに骨髄で正常な赤血球をつくります。そのほか、補酵素としてたんぱく質や核酸の生合成、アミノ酸や脂肪酸の代謝に関連しています。
材料(2人分)
- じゃがいも …3個(300g)
- 明太子 …50g
- 塩胡椒 …5振り
- スライスチーズ …1枚
- 薄力粉 …30g
- 牛乳 …50ml
- パン粉 …50g
- サラダ油 …大さじ2
レシピ
- じゃがいもの皮を剥き、1cm幅程度に切ります。
- 耐熱容器にじゃがいもを移し、ラップをして電子レンジ600w3分加熱します。
- じゃがいもを潰し、明太子、塩胡椒を加え混ぜます。
- 3.とスライスチーズを4等分します。チーズが中央になるように3.の生地を成形します。
- 薄力粉を表面につけ、牛乳に浸し、パン粉を両面に纏わせます。
- フライパンにサラダ油を敷き、5.の生地を揚げ焼きにして完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 38.5μg | 0.25mg | 0.20mg | 7.10mg | 0.40mg | 2.40μg | 3.05μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 35.75mg | 0.30μg | 3.70mg | 23.25μg | 52.90μg | 1.65mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
中身にチーズが入ったトロトロうまい揚げ焼きコロッケのレシピでした。明太子とチーズの相性は抜群ですね。
栄養素的には、カリウムやリン、ビタミンA、ビタミンB12が特に豊富でした。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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