牛肉とほうれん草の甘辛炒めのレシピと栄養素を徹底解説
今回は牛肉とほうれん草の甘辛炒めのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
ほうれん草
ほうれん草にはビタミンAやビタミンC、ビタミンKの他、食物繊維やミネラル類、特に鉄が豊富に含まれています。植物由来の鉄分は吸収率が良くありませんが、ビタミンCと一緒に摂ることで吸収率がアップします。
代表的な栄養素
骨の健康や血液凝固に関わる栄養素です。
骨密度を上げて、骨折のリスクを下げることができます。
一方で、血液を凝固させる機能もありますので、過剰症になると抗凝固薬（ワルファリン）を服用中の方は薬の効果が減弱する恐れがありますので注意が必要です。
特に脂溶性ビタミンであるビタミンKやビタミンAは脂質と一緒に摂ることで吸収効率が上がります。
材料(2人分)
- 牛肉 …150g
- ほうれん草 …100g
- 舞茸 …100g
- 卵 …1個
- (A)醤油 …大さじ1
- (A)みりん …大さじ1
- (A)砂糖 …小さじ1
- (A)ごま油 …小さじ1
- 鰹節 …2g
- お湯 …1000ml
レシピ
- 沸騰したお湯にほうれん草の葉の部分を持ち、茎の部分を30秒茹でます。その後、全体がお湯に浸かるようにして、さらに30秒茹でます。
- ほうれん草をお湯から出し、茎を切り落とします。3cm幅の大きさに切ります。
- フライパンで牛肉、舞茸を炒め、焼き色がついたら、ほうれん草と溶き卵を加え、さらに加熱します。
- (A)の調味液を加え混ぜます。
- 上から鰹節を振りかけて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 352.5μg | 0.15mg | 0.45mg | 8.60mg | 0.40mg | 8.95μg | 1.40μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 8.75mg | 4.85μg | 3.10mg | 193.60μg | 125.60μg | 1.75mg | |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
栄養素的には、鉄分や亜鉛、ビタミンKなどが豊富な結果になりました。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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