タルトグラタンの作り方と栄養素

タルトグラタンのレシピと栄養素を徹底解説

今回はタルト生地を使ったホワイトソースグラタンのレシピを紹介します。

1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。

主な食材とその代表的な栄養素

主な食材

鶏むね肉

鶏むね肉は、たんぱく質をはじめ、カリウム、亜鉛、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸などが豊富に含まれています。

代表的な栄養素

ナイアシン

ナイアシンは水溶性のビタミンで、ビタミンB群の1種です。

エネルギー産生、糖質、脂質、たんぱく質の代謝、DNAの修復や合成、アルコールの代謝など様々な機能に関わっています。

材料(2人分)

• 鶏むね肉　…50g
• (A)砂糖　…小さじ1
• (A)塩　…1g
• (A)水　…50ml
• じゃがいも　…1個
• ズッキーニ　…100g(1/2個)
• 玉ねぎ　…1/2個
• 薄力粉　…大さじ2
• 牛乳　…200ml
• 塩胡椒　…5振り
• 無塩バター　…20g
• 卵　…25g(1/2個)
• 薄力粉　…70g
• 塩　…1g

レシピ

1. 【省略可能】鶏むね肉にフォークで大量に穴を開け、(A)の調味料と合わせて、30分〜1日漬け込みます。
2. タルト生地を作ります
   無塩バターを溶かし、卵と塩を混ぜ合わせます。
3. 2.に薄力粉を加え、押し固めます。
4. じゃがいもとズッキーニを1cm幅の大きさに切ります。
   玉ねぎをくし切りにします。
   鶏むね肉を2cm幅の大きさに切ります。
5. フライパンにサラダ油を敷き、4.の野菜と鶏むね肉を加え、加熱します。
6. 薄力粉を加え混ぜ、さらに牛乳を少しずつ加え混ぜます。
7. 塩胡椒を加えます。
8. 3.のタルト生地を型取り、上から7.の具材を加えます。
9. オーブン170℃15分間加熱して完成です。

1日推奨量に対する割合と栄養素量

主要栄養素

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

エネルギー	たんぱく質	脂質	糖質	炭水化物	食塩相当量
466kcal	18.1g	16.6g	51.4g	57.1g	1.20g

ミネラル

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ｶﾘｳﾑ	ｶﾙｼｳﾑ	ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ	ﾘﾝ	鉄	亜鉛	ヨウ素
939.3mg	155.5mg	64.6mg	297.4mg	1.35mg	1.55mg	20.45μg

ビタミン

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ビタミンA	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6	ビオチン	ビタミンB12
161.3μg	0.25mg	0.30mg	5.85mg	0.55mg	8.30μg	0.50μg
ビタミンC	ビタミンD	ビタミンE	ビタミンK	葉酸	パントテン酸
24.75mg	0.85μg	1.40mg	34.15μg	63.85μg	2.20mg	

※注意※

必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。

ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。

参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

さいごに

いかがだったでしょうか。

以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。