今回は本格四川風の麻婆豆腐を作ります。
辛いです！
材料 ２人分
- 絹豆腐…1丁
- 玉ねぎ…半分
- 豚ミンチ肉…200g
- ショウガ(チューブ)…ひとかけ
- ニンニク(チューブ)…ひとかけ
- 豆板醤…小さじ1(★)
- 酒…大さじ2(★)
- 醤油…大さじ1(★)
- ウスターソース…小さじ1(★)
- 中濃ソース…小さじ1(★)
- 砂糖…小さじ1(★)
- 鶏がらスープの素…大さじ1(★)
- 水…200ml
- 片栗粉…大さじ2
- 水…大さじ3(片栗粉溶かす用)
レシピ
- 玉ねぎをみじん切りにします。
片栗粉を事前に水(大さじ3)で溶かしておきます。 - フライパンに油を敷き、1の玉ねぎを炒めていきます。しんなりしたら、豚ミンチを加えて一緒に炒めます。肉の色が変わったら、ニンニクとショウガを入れてこげない程度にさらに炒めます。
- 水を加えてひと煮立ちしたら、火を止めます。
- (★)の調味料を加え、混ぜます。
事前に別容器で混ぜておくと味がなじむといいますが、洗い物が増えるので、私は直接入れます。調味料の種類が多いので、3で火を止めています。 - 再び火にかけ、全体がなじむように混ぜます。さいの目切りにした豆腐を加え、さらにひと煮立ちさせます。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜます。とろみがついたら完成です！
お好みでラー油を回しかけて、辛さを調節してください。
さいごに
いかがだったでしょうか。今回は豆板醤はあったのですが、甜麺醤がなかったので使っていません。もし使うなら、小さじ1/2ずつ加えてください。
自宅で本格的な辛味感じる至高の麻婆豆腐ができました。
その辛さとおいしさに魅了されること間違いなし！ぜひ試してみてください！
なかなか豆板醤や甜麺醤を常備しているご家庭は多くないかもしれませんが、辛い物が好きなら色々使えて便利です。今後そのあたりのレシピも紹介できたらいいなと思っていますのでよろしくお願いいたします！
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