抹茶カヌレのレシピと栄養素を徹底解説
今回はふわトロの和風味感じる抹茶を使ったカヌレのレシピを紹介します。
アフタヌーンティーにふさわしい一品です。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
抹茶
抹茶はカテキンやカフェイン、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含みます。
特にカテキンはポリフェノールの一種でお茶の渋み成分です。
代表的な栄養素
カテキン
カテキンは抗酸化作用や殺菌作用がある他、コレステロール、血糖値の上昇を抑える作用なども知られています。
抗酸化作用とは、活性酸素の発生やその働きを抑制したり、活性酸素そのものを取り除くこと。活性酸素が大量に発生すると老化や免疫の低下につながります。
材料（2人分）
- 牛乳 …120ml
- 無塩バター …10g
- 全卵 …25g
- 砂糖 …25g
- 薄力粉 …20g
- 抹茶パウダー …5g
レシピ
- 牛乳と無塩バターを火にかけ、バターを完全に溶かし混ぜ合わせます。
- ボウルに全卵と砂糖を混ぜ合わせ、薄力粉と抹茶パウダーを振るい入れます。
※ここで混ぜ合わせすぎるとグルテン形成が進みます。
膨らんでしまうため、混ぜすぎないようにします。 - 1を2に流し入れ、ゆっくり混ぜ合わせます。
- 3の液を振るいに通して濾します。
- 冷蔵庫で3時間～1日寝かせます。(グルテン形成を抑えます)
- 室温に戻します。オーブンを200℃に予熱します。
- 室温に戻した生地を型の8割まで流し入れます。
- 210℃ 20分間焼成し、その後190℃で20分間焼成します。
- 型がシリコンの場合、型から外して、トースターで5～10分間焼き上げて完成です。外側がさらにカリカリになります。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 180kcal | 4.6g | 7.3g | 22.1g | 23.4g | 0.10g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 186.1mg | 85.1mg | 14.3mg | 92.7mg | 0.70mg | 0.55mg | 13.90μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 149.1μg | 0.05mg | 0.15mg | 0.25mg | 0.05mg | 4.25μg | 0.30μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 2.10mg | 0.70μg | 1.00mg | 76.40μg | 40.10μg | 0.60mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
カヌレシリーズの1つでしたが、他の味にも負けず劣らずのおいしさでした。
見た目も鮮やかな緑色が目を引きます。
また、人によっては抹茶の渋さを感じ、少し甘さが足りないかもしれないので、砂糖を追加するのもいいかもしれません。渋さで抗酸化作用を感じてください
以上参考になったらうれしいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！
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