ココアマドレーヌのレシピと栄養素を徹底解説！
今回はココアマドレーヌを作ります。
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
卵白
卵のうち卵白はタンパク質やビタミンB群など多くの栄養素を豊富に含んでいます。
代表的な栄養素
ビタミンB2
ビタミンB群の中のビタミンB2（リボフラビン）は糖質、タンパク質、脂質の代謝やエネルギー産生に関わる重要な栄養素です。
また、皮膚や粘膜、髪、爪などの細胞の再生にも関わっています。
「発育のビタミン」ともいわれ、活動量の多い子供は特に不足しないよう注意が必要です。
不足すると口内炎や口角炎などの原因になるといわれています。
材料
- 卵白 …2個
- 無塩バター …15g
- 砂糖 …15g
- 薄力粉(★) …40g
- ココア(★) …10g
- ベーキングパウダー(★) …2g
レシピ
- バターを電子レンジ600W 50秒加熱し、完全に溶かします。
その後、180℃に予熱しておきます。 - はけやスプーンなどで溶かしたバターを少量取り、マドレーヌの型に塗ります。
- 別ボウルに冷やした卵白と砂糖を入れ、泡だて器で泡立たないよう混ぜます。
- (★)の粉類を振るいにかけて3.のボウルに加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
- 1.の残りの溶かしバターを加えてさらに混ぜます。
- 型に生地を流し入れます。
つまようじ等で生地を混ぜて中の空気を抜きます。 - 180℃ 20分間焼成して完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 60.2μg | 0.05mg | 0.10mg | 0.25mg | 0.00mg | 2.30μg | 0.00μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 0.00mg | 0.05μg | 0.20mg | 2.20μg | 3.40μg | 0.20mg |
※注意
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
余りがちな卵白を消費するのに最適なレシピですが、むしろおいしすぎて卵黄のほうが余るレベルかもしれません！
型はシリコン製のもので、100均で購入しました。
一度冷蔵庫で冷やした場合はトースターで3分間焼き上げると食感がカリカリになって一層おいしくなりました。
以上参考になったらうれしいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！
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