フォンダンショコラのレシピと栄養素を徹底解説！
今回はフォンダンショコラを作ります。生地を割ると中身がトロッと溶け出す絶品レシピとなっています。
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
チョコレート
チョコレートにはカカオポリフェノールや食物繊維などが豊富に含まれています。
また、ストレス軽減や抗酸化作用、腸の活発化など様々な健康効果が期待されています。
代表的な栄養素
カカオポリフェノール
カカオポリフェノールは、抗酸化作用として、細胞へのダメージや老化に関連する「活性酸素」の除去が期待されています。
ただし、チョコレートは糖分や脂質の多い嗜好品ですので、決して食べ過ぎてはいけません。毎日少量ずつ摂ることをお勧めします。
材料（2～3個分）
<ガナッシュチョコ>
- チョコレート …25g
- 生クリーム …40ml
<生地>
- チョコレート …25g
- 無塩バター …25g
- 卵黄 …1個
- 薄力粉 …30g
- ココア …10g
- 卵白 …1個
- 砂糖 …10g
<クリーム>
- 生クリーム …50ml
- 砂糖 …10g
レシピ
- ガナッシュチョコを作ります。
チョコレートと生クリームを耐熱容器に加え、湯煎しながら溶かします。 - ラップをしたバットに移して冷蔵庫で固めます。
- 生クリームを作ります。
別ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立てます。 - 生地を作ります。
チョコレートとバターを耐熱容器に入れ、湯煎しながら溶かします。 - 4.に卵黄を加え混ぜ、薄力粉とココアを振るい入れてさらに混ぜます。
- 卵白と砂糖を別容器にいれ、泡立て器で混ぜてメレンゲを作り、5.とふんわり混ぜ合わせます。
- 容器の1/3まで流し入れ、ガナッシュチョコを乗せます。
- 残りの生地をさらに流し入れ、ガナッシュチョコを覆い被せます。
- 200℃ 20分間焼き上げ、生クリームを添えて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 535kcal | 6.8g | 40.2g | 28.9g | 33.7g | 0.15g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 445.6mg | 66.9mg | 84.4mg | 215.5mg | 3.65mg | 1.65mg | 15.10μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 174.0μg | 0.10mg | 0.20mg | 0.60mg | 0.05mg | 10.70μg | 0.45μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 0.00mg | 1.75μg | 2.60mg | 11.15μg | 22.30μg | 0.65mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
焼きたてのフォンダンショコラを切ると、中のガナッシュチョコがトロッと溶け出る絶品レシピです。アイスなどを盛り付けても、一層特別感が出せますね！
栄養素としては脂質が少し高いですね。内訳をみると生クリームが多いみたいです。気になる方は生クリーム量を減らしてみてはいかがでしょうか。
また、今回はシリコンの型を使用しましたが、ココットなどを使っても大丈夫です！
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！
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