栗のモンブランのレシピと栄養素を徹底解説
今回は栗のモンブランのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
ハロウィンVerでうちでアフタヌーンティをした時のレシピの一つです！
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
栗
栗はビタミンBやビタミンC、葉酸、カリウム、マンガンが多く含まれています。
また、抗酸化作用として知られるタンニンというポリフェノールも豊富に含まれています。
代表的な栄養素
マンガン
マンガンはミネラルの一つで食事の消化吸収や血液成分、骨の成長と補強などに関わっています。
不足による影響は、血中の血糖値の上昇、傷の治りが遅い、骨の成長異常、けいれん、めまいなど多岐にわたります。
材料（4個分）
＜マロンクリーム＞
- 栗 …6個
- 砂糖 …20g
- 牛乳 …大さじ2
- 生クリーム …50ml
- 砂糖 …10g
<タルト生地>
- 無塩バター …20g
- 卵 …25g(1/2個)
- 砂糖 …10g
- 薄力粉 …60g
レシピ
- 【省略可能】栗を水に浸し半日から1日置きます。
- タルト生地を作ります。
室温に戻したタルト生地に卵、砂糖を加え混ぜます。 - 薄力粉を加え混ぜます。ひとかたまりにしてラップで包み、冷凍庫で保管します。
- 栗の処理をします。
包丁で栗の鬼皮に切れ目、または先端に十字の切れ目を入れます。 - 沸騰したお湯で栗を5分間茹でます。
- 冷水に晒し、鬼皮、渋皮を剥きます。
- 剥き栗を耐熱容器に移し、電子レンジ600w3分加熱します。
- 7.に牛乳、砂糖を加え、なめらかになるまで潰し混ぜます。(ハンドブレンダーがあれば便利です)
- 8.を裏ごしします。
- 別ボウルに生クリームと砂糖を7分ほど泡立てます。
- 10.の生クリーム半分を別ボウルに移し、9と混ぜ合わせ、絞り袋に移します。
- タルト生地の中央に残した生クリームを乗せ、11.のマロンクリームをモンブランのように絞って完成です。
<レシピ-5>
<レシピ-6>
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 229kcal | 3.0g | 9.7g | 29.6g | 31.3g | 0.05g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 171.6mg | 28.1mg | 16.0mg | 58.4mg | 0.43mg | 0.33mg | 4.30μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 58.0μg | 0.10mg | 0.08mg | 0.43mg | 0.10mg | 3.10μg | 0.10μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 9.98mg | 0.30μg | 0.70mg | 3.03μg | 27.05μg | 0.53mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
秋が旬の栗は処理が大変…。ですが、これほど秋を感じられる食材はないでしょう！
栗は切りこみを入れて茹でると、皮が剥きやすくなります。
栄養素的には、ビタミンCやビタミンE、葉酸などを摂ることができます。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
コメント