栗のモンブランの作り方と栄養素

お菓子

栗のモンブランのレシピと栄養素を徹底解説

今回は栗のモンブランのレシピを紹介します。

1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。

ハロウィンVerでうちでアフタヌーンティをした時のレシピの一つです!

主な食材とその代表的な栄養素

主な食材

栗はビタミンBビタミンC葉酸カリウムマンガンが多く含まれています。

また、抗酸化作用として知られるタンニンというポリフェノールも豊富に含まれています。

代表的な栄養素

マンガン

マンガンはミネラルの一つで食事の消化吸収血液成分骨の成長補強などに関わっています。

不足による影響は、血中の血糖値の上昇、傷の治りが遅い、骨の成長異常、けいれん、めまいなど多岐にわたります。

材料(4個分)

<マロンクリーム>

  • 栗 …6個
  • 砂糖 …20g
  • 牛乳 …大さじ2
  • 生クリーム …50ml
  • 砂糖 …10g

<タルト生地>

  • 無塩バター …20g
  • 卵 …25g(1/2個)
  • 砂糖 …10g
  • 薄力粉 …60g

レシピ

  1. 【省略可能】栗を水に浸し半日から1日置きます。
  2. タルト生地を作ります。
    室温に戻したタルト生地に卵、砂糖を加え混ぜます。
  3. 薄力粉を加え混ぜます。ひとかたまりにしてラップで包み、冷凍庫で保管します。
  4. 栗の処理をします。
    包丁で栗の鬼皮に切れ目、または先端に十字の切れ目を入れます。
  5. 沸騰したお湯で栗を5分間茹でます。
  6. 冷水に晒し、鬼皮、渋皮を剥きます。
  7. 剥き栗を耐熱容器に移し、電子レンジ600w3分加熱します。
  8. 7.に牛乳、砂糖を加え、なめらかになるまで潰し混ぜます。(ハンドブレンダーがあれば便利です)
  9. 8.を裏ごしします。
  10. 別ボウルに生クリームと砂糖を7分ほど泡立てます。
  11. 10.の生クリーム半分を別ボウルに移し、9と混ぜ合わせ、絞り袋に移します。
  12. タルト生地の中央に残した生クリームを乗せ、11.のマロンクリームをモンブランのように絞って完成です。

<レシピ-5>

<レシピ-6>

1日推奨量に対する割合と栄養素量

主要栄養素

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

エネルギーたんぱく質脂質糖質炭水化物食塩相当量
229kcal3.0g9.7g29.6g31.3g0.05g

ミネラル

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

カリウムカルシウムマグネシウムリン亜鉛ヨウ素
171.6mg28.1mg16.0mg58.4mg0.43mg0.33mg4.30μg

ビタミン

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ビタミンAビタミンB1ビタミンB2ナイアシンビタミンB6ビオチンビタミンB12
58.0μg0.10mg0.08mg0.43mg0.10mg3.10μg0.10μg
ビタミンCビタミンDビタミンEビタミンK葉酸パントテン酸
9.98mg0.30μg0.70mg3.03μg27.05μg0.53mg

※注意※

必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。

ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。

参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

さいごに

いかがだったでしょうか。

秋が旬の栗は処理が大変…。ですが、これほど秋を感じられる食材はないでしょう!
栗は切りこみを入れて茹でると、皮が剥きやすくなります。

栄養素的には、ビタミンCやビタミンE、葉酸などを摂ることができます。

以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。

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