マンゴーミルクレープタルトの作り方と栄養素

お菓子

マンゴーミルクレープタルトのレシピと栄養素を徹底解説!

今回はタルト台にミルクレープを乗せたケーキを作ります。飾りはマンゴー缶とブルーベリー、ナッツを使っています。

1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。

主な食材とその代表的な栄養素解説

主な食材

マンゴー

マンゴーはビタミンB群カリウム葉酸ビタミンAビタミンCなどが豊富に含まれています。

代表的な栄養素

葉酸

葉酸は水溶性ビタミンでビタミンB群に属します。
ビタミンB12とともに赤血球を作るので「造血のビタミン」といわれています。

欠乏すると、ビタミンB12欠乏と同様に貧血を引き起こします(巨赤芽球性貧血)。
胎児の生育にも重要なため、母体の葉酸が不足すると、神経管閉鎖障害や無脳症を引き起こします。

材料(15cmタルト型)

<タルト生地>

  • 卵 …25g(1/2個)
  • 無塩バター …30g
  • 砂糖 …10g
  • 薄力粉 …80g

<クレープ生地>

  • 卵 …25g(1/2個)
  • 薄力粉 …50g
  • 砂糖 …10g
  • 牛乳 …100ml

<スポンジ生地>

  • 卵黄 …1個
  • 薄力粉 …大さじ1
  • ココア …大さじ1
  • 牛乳 …大さじ1
  • 卵白 …1個
  • 砂糖 …10g

<飾り>

  • 生クリーム …50ml
  • 砂糖 …5g
  • マンゴー缶 …60g
  • ブルーベリー …12個
  • ミックスナッツ …20g

レシピ

  1. タルト生地を作ります。
    ボウルに無塩バターと砂糖を加え混ぜ、卵を少しずつ加え混ぜます。
  2. 1.に薄力粉を加えて押し混ぜ、ラップに移して冷蔵庫で保管します。
  3. タルト生地を型に乗せ、上からクッキングシートを敷き、重石を乗せ、180℃ 10分間焼きます。
  4. スポンジ生地を作ります。
    別ボウルに卵黄と薄力粉、ココア、牛乳を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
  5. 別容器に卵白と砂糖を加え、泡立て器でメレンゲを作り、4.とゆっくり混ぜ合わせます。
  6. 焼き上げたタルト生地に5.のスポンジ生地を流し入れ、180℃ 20分焼き上げます。
  7. クレープ生地を作ります。
    別ボウルに卵、砂糖、薄力粉を加え、混ぜ合わせます。
  8. 牛乳を少しずつ加え混ぜます。
  9. フライパンにお玉0.8杯分程度を流し入れ、伸ばしながら弱火で加熱します。裏返してさらに加熱します。(4枚程度)
  10. 別容器に生クリームと砂糖を加え、泡立て器で角が立つまで泡だてます。
  11. 6.に生クリームとクレープ生地を交互に乗せます。
  12. 最後に生クリーム、マンゴー、ブルーベリー、ミックスナッツを飾り付けて完成です。

1日推奨量に対する割合と栄養素量

主要栄養素

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

エネルギーたんぱく質脂質糖質炭水化物食塩相当量
359kcal7.4g17.9g38.6g40.5g0.15g

ミネラル

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

カリウムカルシウムマグネシウムリン亜鉛ヨウ素
220.3mg65.9mg27.2mg128.8mg0.98mg0.78mg13.95μg

ビタミン

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ビタミンAビタミンB1ビタミンB2ナイアシンビタミンB6ビオチンビタミンB12
132.6μg0.10mg0.18mg0.50mg0.08mg9.08μg0.38μg
ビタミンCビタミンDビタミンEビタミンK葉酸パントテン酸
3.83mg1.10μg1.78mg7.95μg32.83μg0.75mg

※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。

ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。

参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

さいごに

いかがだったでしょうか。

3工程とかなり手間のかかったタルトになりましたが、タルトのサクサク感やクレープ生地のモチモチ感、フルーツの甘味など様々な要素が合わさった非常に複雑なデザートに仕上がりました!

栄養素計算が少し怖かったですが、思ったほど糖質も脂質も高くなかったです。
それでも脂質は40%近くでしたが…。

以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました!

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