マンゴーミルクレープタルトのレシピと栄養素を徹底解説!
今回はタルト台にミルクレープを乗せたケーキを作ります。飾りはマンゴー缶とブルーベリー、ナッツを使っています。
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
マンゴー
マンゴーはビタミンB群やカリウム、葉酸、ビタミンA、ビタミンCなどが豊富に含まれています。
代表的な栄養素
葉酸
葉酸は水溶性ビタミンでビタミンB群に属します。
ビタミンB12とともに赤血球を作るので「造血のビタミン」といわれています。
欠乏すると、ビタミンB12欠乏と同様に貧血を引き起こします(巨赤芽球性貧血)。
胎児の生育にも重要なため、母体の葉酸が不足すると、神経管閉鎖障害や無脳症を引き起こします。
材料(15cmタルト型)
<タルト生地>
- 卵 …25g(1/2個)
- 無塩バター …30g
- 砂糖 …10g
- 薄力粉 …80g
<クレープ生地>
- 卵 …25g(1/2個)
- 薄力粉 …50g
- 砂糖 …10g
- 牛乳 …100ml
<スポンジ生地>
- 卵黄 …1個
- 薄力粉 …大さじ1
- ココア …大さじ1
- 牛乳 …大さじ1
- 卵白 …1個
- 砂糖 …10g
<飾り>
- 生クリーム …50ml
- 砂糖 …5g
- マンゴー缶 …60g
- ブルーベリー …12個
- ミックスナッツ …20g
レシピ
- タルト生地を作ります。
ボウルに無塩バターと砂糖を加え混ぜ、卵を少しずつ加え混ぜます。 - 1.に薄力粉を加えて押し混ぜ、ラップに移して冷蔵庫で保管します。
- タルト生地を型に乗せ、上からクッキングシートを敷き、重石を乗せ、180℃ 10分間焼きます。
- スポンジ生地を作ります。
別ボウルに卵黄と薄力粉、ココア、牛乳を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。 - 別容器に卵白と砂糖を加え、泡立て器でメレンゲを作り、4.とゆっくり混ぜ合わせます。
- 焼き上げたタルト生地に5.のスポンジ生地を流し入れ、180℃ 20分焼き上げます。
- クレープ生地を作ります。
別ボウルに卵、砂糖、薄力粉を加え、混ぜ合わせます。 - 牛乳を少しずつ加え混ぜます。
- フライパンにお玉0.8杯分程度を流し入れ、伸ばしながら弱火で加熱します。裏返してさらに加熱します。(4枚程度)
- 別容器に生クリームと砂糖を加え、泡立て器で角が立つまで泡だてます。
- 6.に生クリームとクレープ生地を交互に乗せます。
- 最後に生クリーム、マンゴー、ブルーベリー、ミックスナッツを飾り付けて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
359kcal | 7.4g | 17.9g | 38.6g | 40.5g | 0.15g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
220.3mg | 65.9mg | 27.2mg | 128.8mg | 0.98mg | 0.78mg | 13.95μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
132.6μg | 0.10mg | 0.18mg | 0.50mg | 0.08mg | 9.08μg | 0.38μg |
ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
3.83mg | 1.10μg | 1.78mg | 7.95μg | 32.83μg | 0.75mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
3工程とかなり手間のかかったタルトになりましたが、タルトのサクサク感やクレープ生地のモチモチ感、フルーツの甘味など様々な要素が合わさった非常に複雑なデザートに仕上がりました!
栄養素計算が少し怖かったですが、思ったほど糖質も脂質も高くなかったです。
それでも脂質は40%近くでしたが…。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました!
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