鶏むね肉とかぼちゃの春雨のレシピと栄養素を徹底解説
今回は鶏むね肉とかぼちゃの春雨のレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
かぼちゃ
かぼちゃは糖質や食物繊維などの炭水化物が豊富な野菜です。
さらに、ビタミンC、ビタミンE、β‐カロテン、カリウムなどの栄養素も豊富に含まれています。
また、かぼちゃの皮や種にも栄養素が豊富です。
代表的な栄養素
ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
美肌、抗酸化作用、免疫力の改善、貧血などに効果があります。
不足すると免疫機能低下や様々な組織損傷につながります。
また、植物由来の鉄分の吸収を助ける働きもあります。
材料(2人分)
- 鶏むね肉 …150g
- (A)砂糖 …小さじ1
- (A)塩 …1g
- (A)水 …50ml
- かぼちゃ …80g
- 白菜 …80g
- ピーマン …2個
- 人参 …1/2本
- 春雨 …50g
- 水 …50ml
- (B)醤油 …大さじ1
- (B)みりん …大さじ1
- (B)お酢 …大さじ1
レシピ
- 【省略可能】鶏むね肉にフォークで大量に穴を開け、(A)の調味料と合わせて、30分〜1日漬け込みます。
- かぼちゃをみじん切りにします。
白菜を2cmの大きさに切ります。
ピーマンを1cmの大きさに切ります。
人参を薄切りにします。
鶏むね肉を2cmの大きさに切ります。 - フライパンに水、2.の具材を入れ、加熱します。
- 火が通ったら、春雨を加えます。
- (B)の調味液を加え、さらに加熱して完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 522.6μg | 0.20mg | 0.25mg | 14.65mg | 0.70mg | 6.40μg | 0.25μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 48.10mg | 0.10μg | 2.70mg | 108.15μg | 95.15μg | 2.50mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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