鶏むね肉のトマト煮込みのレシピと栄養素を徹底解説！
今回は鶏むね肉のトマト煮込みを作ります。柔らかお肉にトマトの旨味が溶け込んでいます。
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
トマト
トマトはビタミンAやビタミンC、ビタミンE、カリウム、食物繊維など様々な栄養素が含まれています。とても好バランスな食材です。
代表的な栄養素
ビタミンE
ビタミンEは、抗酸化作用が非常に強いです。
血管を健康に保つほか、血中のLDLコレステロール酸化の抑制、赤血球の破壊を防ぐ作用もあります。また、細胞の酸化を防ぐため、老化防止にも効果があります。
材料（2人分）
- 鶏むね肉 …300g
- トマト缶 …200g
- ブロッコリー …50g
- 大根 …50g
- キャベツ …3枚
- 舞茸 …50g
- コンソメ顆粒 …大さじ1
- オリーブオイル …小さじ2
- 砂糖 …小さじ1
- 塩 …小さじ1
- 水 …大さじ4
レシピ
- 鶏むね肉にフォークでしっかり穴を開け、一口大の大きさに切ります。
- 容器に1.と砂糖、塩、水を加え、30分〜1日冷蔵庫で漬け込みます。
- 大根をいちょう切りにします。
ブロッコリーとキャベツを一口大の大きさに切ります。
舞茸の石づきを落とし、割きます。 - 鍋に鶏むね肉、大根、ブロッコリー、キャベツ、舞茸、トマト缶を加え、中火で加熱します。
- コンソメ顆粒とオリーブオイルを加え混ぜて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 444kcal | 54.7g | 9.4g | 22.0g | 30.8g | 2.90g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 2211.5mg | 103.6mg | 151.7mg | 660.7mg | 2.85mg | 2.70mg | 0.00μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 127.6μg | 0.50mg | 0.50mg | 32.50mg | 1.45mg | 10.65μg | 0.45μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 49.75mg | 2.10μg | 8.15mg | 168.95μg | 158.90μg | 5.30mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
トマトの酸味が鶏むね肉や野菜と合わさって味わい深い料理に仕上がりました！
栄養素的には全体的に素晴らしい成績ですね。
強いて言うならカルシウムですので、ひじきや昆布などの藻類やチーズ類などを使った副菜があれば良さそうです。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！
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