オクラとトマトのそうめん生春巻きのレシピと栄養素を徹底解説！
今回はオクラとトマト、そうめんをライスペーパーで生春巻き風にまとめてみました！
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
オクラ
オクラはβカロテンやビタミンB1、ビタミンCが豊富に含まれています。
また、オクラのネバネバ成分はペクチンなどの食物繊維です。
代表的な栄養素
βカロテン
抗酸化力を持つ栄養素で、体内では必要量に応じてビタミンAに変換されます。
粘膜や皮膚、免疫機能の正常化や視力の維持に必要不可欠な成分です。
不足すると、肌荒れや口内炎、またビタミンA特有の視力低下につながる恐れがあります。
材料 (2人分 8個)
- オクラ …4本
- ミニトマト …4個
- そうめん …100g
- ライスペーパー …8枚
- めんつゆ …大さじ1
- 水 …濃縮度に合わせる
- ラー油 …適量
- お湯 …800ml
レシピ
- 鍋にお湯を入れ、沸騰させてそうめんを加え、記載の時間茹でます。
茹で終える3分前にオクラを入れ、一緒に茹でます。 - ミニトマトを4分割に切ります。
- オクラのがくを落とし、半分に切ります。
- ライスペーパーを水に晒し、オクラ(1/2本)、ミニトマト(1個分)、そうめんを乗せて巻きます。
- 別容器にめんつゆ、ラー油を加え、タレを作ります。
めんつゆの濃縮度に合わせて、水を加え混ぜます。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 215kcal | 2.6g | 0.8g | 45.5g | 47.9g | 1.10g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 162.9mg | 36.9mg | 27.9mg | 42.1mg | 0.85mg | 0.35mg | 3.45μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 31.7μg | 0.05mg | 0.05mg | 0.65mg | 0.05mg | 2.80μg | 0.15μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 10.00mg | 0.00μg | 0.60mg | 17.70μg | 39.25μg | 0.30mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
いつものそうめんを少し特別なものに変えることがでます！ライスペーパーのモチモチ感がとてもマッチします。
栄養素的にはビタミンDがゼロだったため、キノコ類や魚介類の副菜があってもいいかもしれません。骨の形成に重要ですからね！
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！
コメント