蓮根タルタルソースのハンバーグのレシピと栄養素を徹底解説
今回は蓮根タルタルソースを使ったハンバーグのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
蓮根
蓮根にはビタミンCやカリウム、食物繊維、タンニンなどが豊富に含まれています。
代表的な栄養素
ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
美肌、抗酸化作用、免疫力の改善、貧血などに効果があります。
不足すると免疫機能低下や様々な組織損傷につながります。
また、植物由来の鉄分の吸収を助ける働きもあります。
材料(2人分)
<ハンバーグ>
- 豚ひき肉 …150g
- 玉ねぎ …1個
- (A)卵 …1個
- (A)塩胡椒 …5振り
- (A)パン粉 …30g
- サラダ油 …大さじ1
<蓮根タルタルソース>
- 蓮根 …80g
- 卵 …1個
- (B)胡椒 …5振り
- (B)マヨネーズ …大さじ2
- (B)お酢 …小さじ1
- お湯 …1000ml(茹でる用)
レシピ
- 玉ねぎをみじん切りにします。
蓮根をみじん切りにします。 - 鍋で沸騰したお湯に卵を1つ入れ、中火で8分間加熱し、殻を取ります。
- ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、(A)を加えて、良く混ぜ合わせ、4等分にして成形します。
- フライパンにサラダ油を敷き、3.を中火で加熱します。
- 焼き目がついたら、裏返して蓋をし、さらに弱火で加熱します。
- 耐熱容器に蓮根を入れ、電子レンジ600w2分加熱します。
- 6.にゆで卵、(B)を加え、卵を潰しながら良く混ぜます。
- お皿にハンバーグを盛り付け、上からタルタルソースをかけて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 115.4μg | 0.80mg | 0.45mg | 6.60mg | 0.65mg | 16.75μg | 1.25μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 16.95mg | 2.25μg | 4.65mg | 42.35μg | 53.15μg | 2.35mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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