鶏とピーマンの卵とじ丼のレシピと栄養素を徹底解説
今回は鶏とピーマンの卵とじ丼のレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
ピーマン
ピーマンはビタミンCを多く含む食材ですが、それだけでなく、β-カロテン、ビタミンE、カリウム、食物繊維も含んでいます。
代表的な栄養素
ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
美肌、抗酸化作用、免疫力の改善、貧血などに効果があります。
不足すると免疫機能低下や様々な組織損傷につながります。
また、植物由来の鉄分の吸収を助ける働きもあります。
材料(2人分)
- 鶏むね肉 …150g
- (A)砂糖 …小さじ1
- (A)塩 …1g
- (A)水 …50ml
- ピーマン …3個
- 人参 …1/2個
- 玉ねぎ …1/2個
- 卵 …2個
- (B)醤油 …大さじ1
- (B)みりん …大さじ1
- (B)お酢 …大さじ1
- ご飯 …200g
レシピ
- 【省略可能】鶏むね肉にフォークで大量に穴を開け、(A)の調味料と合わせて、30分〜1日漬け込みます。
- 玉ねぎをくし切りにします。
ピーマンを1cmの大きさに切ります。
人参を薄く2cmの大きさに切ります。
鶏むね肉を2cmの大きさに切ります。 - フライパンにサラダ油を敷き、2.の具材を加熱します。
- (B)の調味料を加え混ぜ、溶き卵をまわし入れます。
- 卵が固まってきたら、火を止め、お皿にご飯と盛り付けて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 508.9μg | 0.25mg | 0.40mg | 14.65mg | 0.85mg | 18.55μg | 0.80μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 50.85mg | 2.00μg | 2.60mg | 50.50μg | 80.25μg | 3.30mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
いつもの親子丼にピーマンや人参を加えるだけで、特にビタミン類の栄養素が多く摂ることができます。食べ応え抜群のレシピです。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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