新玉ねぎと大根の鶏むね肉煮込みのレシピと栄養素を徹底解説
今回は新玉ねぎと大根の鶏むね肉煮込みのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
玉ねぎ
玉ねぎは特有の辛味や香りの元になる硫化アリルはアリシンへと変化することで、血行を促進する効果があります。そのため、血液をサラサラにする効果があります。
また、アリシンはビタミンB1と結びつくことで疲労回復も期待できます。そのほか、食物繊維やカリウムが豊富に含まれています。
代表的な栄養素
ナトリウムと相互に作用しながら細胞の浸透圧を維持しているほか、神経刺激の伝達、心臓や筋肉の機能調整などの働きをしています。
ナトリウムの尿中への排泄を促進するため、血圧を下げる効果があります。
また、体内の水分量を調整するため、むくみにも効果があります。
カリウムの不足により、血圧やむくみはもちろん、脱力感・食欲不振などの症状も起こります。
材料(2人分)
- 玉ねぎ …1個
- 大根 …60g
- ニラ …50g
- 鶏むね肉 …100g
- (A)砂糖 …小さじ1
- (A)塩 …1g
- (A)水 …50ml
- 水 …150ml
- 醤油 …大さじ1
- みりん …大さじ1
- ごま油 …大さじ1
レシピ
- 【省略可能】鶏むね肉にフォークで大量に穴を開け、(A)の調味料と合わせて、30分〜1日漬け込みます。
- 玉ねぎをくし切りにします。
大根を1cm幅の大きさにに輪切りにします。
ニラを2cm幅の大きさに切ります。
鶏むね肉を2cm幅の大きさに切ります。 - フライパンにニラ以外の具材を全て加え、蓋をして弱火から中火で加熱します。
- 火が通ったら、ニラを加えてさらに加熱して完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 102.0μg | 0.15mg | 0.15mg | 9.50mg | 0.60mg | 3.75μg | 0.15μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 18.95mg | 0.05μg | 2.20mg | 76.80μg | 79.35μg | 1.80mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
新玉ねぎは水分量が多く、期限が短い食材ですが、辛味が少ないのが特徴です。
うま味が非常に強いので、ぜひ試してほしいレシピになりました。
アリシンとビタミンB1は相性が非常に良いため、豚肉に変えるとより疲労回復効果が得られそうです。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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