桃とカスタードムース

カスタードムースは、なめらかな口当たりと、濃厚でクリーミーな味わいが特徴的なデザートです。これに桃の甘さがマッチしてとてもよく合います。

OneMemo

桃

桃はカリウムやビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれています。

食物繊維

食物繊維には余分な脂質や糖などを体外に排出する効果があり、便秘や生活習慣病の予防に期待できます。

材料　(コップ2個分　<200ml程度>)

• 卵黄…2個
• 牛乳…200ml
• 薄力粉…30g
• 砂糖…50g
• ゼラチン…2g
• 水…大さじ1
• 生クリーム…100ml
• 砂糖…20g
• 桃（缶詰でも可）…1個または1缶

レシピ

1. カスタードクリームを作ります。
   牛乳をなべで加熱していきます。沸騰はさせないように注意してください。
   水でふやかしたゼラチンを牛乳に加え、混ぜ合わせます。
2. ボウルに卵黄と砂糖50gを加え、泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。
3. 2に薄力粉を振るい入れ、混ぜ合わせます。
4. 3のボウルに1の温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせ、それをなべに戻し加熱していきます。
5. 固まってきたら火から下ろし、バットに移して急速に冷却していきます。
   菌の増加が抑えられるようにラップをした上から保冷剤を置くことをお勧めします。
6. 生クリームを泡立てます。
   ボウルに生クリームを加え、そこに砂糖20gを少量ずつ加えながら、泡だて器で混ぜ合わせます。
7. 桃を薄く切り、キッチンペーパーで水気を切ります。
8. カスタードクリームを泡だて器でほぐし、生クリームと混ぜ合わせます。
9. 盛り付けます。
   コップにクリームを1/4程度入れ、桃を配置します。これを繰返し、桃の層を三層作ります。
   最後にすり切りでクリームを入れ、桃を数枚置いたら完成です。

さいごに

固めのクリームを作りたい場合はレシピのとおりゼラチンを加えることをお勧めしますが、ふわふわな口当たりに仕上げたい場合は入れなくてもいいと思います。写真は美的センスが感じられないかもしれませんが、味は絶品ですので、ぜひ試してみてください！