豚こんにゃくの柚子胡椒煮込みの作り方と栄養素

おかず

豚こんにゃくの柚子胡椒煮込みのレシピと栄養素を徹底解説

今回は豚こんにゃくの柚子胡椒煮込みのレシピを紹介します。

1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。

主な食材とその代表的な栄養素

主な食材

柚子

柚子はビタミンCやリモネン、ペクチンなどの栄養素が含まれています。

代表的な栄養素

ビタミンC

ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
美肌、抗酸化作用、免疫力の改善、貧血などに効果があります。

不足すると免疫機能低下や様々な組織損傷につながります。
また、植物由来の鉄分の吸収を助ける働きもあります。

材料(2人分)

  • 豚肉 …150g
  • こんにゃく …50g
  • 大根 …80g
  • 油揚げ …50g
  • 玉ねぎ …1/2個
  • 柚子 …15g
  • 醤油 …大さじ1
  • みりん …大さじ1
  • 胡椒 …2g
  • 水 …100ml

レシピ

  1. こんにゃくを2cm幅の大きさに切ります。
    大根を1cm幅の大きさに切ります。
    油揚げを適当な大きさに切ります。
    玉ねぎを薄く切ります。
  2. フライパンに水と豚肉、1.の具材を入れ、蓋をして20分程度中火で加熱します。
  3. 柚子の皮を細かく刻みます。
  4. 具材に火が通ったら、柚子、醤油、みりん、胡椒を加え混ぜて完成です。

1日推奨量に対する割合と栄養素量

主要栄養素

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

エネルギーたんぱく質脂質糖質炭水化物食塩相当量
391kcal18.8g27.3g12.9g15.9g1.40g

ミネラル

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

カリウムカルシウムマグネシウムリン亜鉛ヨウ素
503.9mg127.5mg70.6mg266.3mg1.65mg2.20mg0.35μg

ビタミン

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ビタミンAビタミンB1ビタミンB2ナイアシンビタミンB6ビオチンビタミンB12
4.7μg0.65mg0.15mg5.65mg0.40mg6.30μg0.25μg
ビタミンCビタミンDビタミンEビタミンK葉酸パントテン酸
11.85mg0.10μg1.00mg21.75μg34.75μg0.75mg

※注意※

必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。

ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。

参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

さいごに

いかがだったでしょうか。

柚子は冬が旬の食材で、柑橘の香りが立ちます。煮込み料理などによく合います。

以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。

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