豚こんにゃくの柚子胡椒煮込みのレシピと栄養素を徹底解説
今回は豚こんにゃくの柚子胡椒煮込みのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
柚子
柚子はビタミンCやリモネン、ペクチンなどの栄養素が含まれています。
代表的な栄養素
ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
美肌、抗酸化作用、免疫力の改善、貧血などに効果があります。
不足すると免疫機能低下や様々な組織損傷につながります。
また、植物由来の鉄分の吸収を助ける働きもあります。
材料(2人分)
- 豚肉 …150g
- こんにゃく …50g
- 大根 …80g
- 油揚げ …50g
- 玉ねぎ …1/2個
- 柚子 …15g
- 醤油 …大さじ1
- みりん …大さじ1
- 胡椒 …2g
- 水 …100ml
レシピ
- こんにゃくを2cm幅の大きさに切ります。
大根を1cm幅の大きさに切ります。
油揚げを適当な大きさに切ります。
玉ねぎを薄く切ります。 - フライパンに水と豚肉、1.の具材を入れ、蓋をして20分程度中火で加熱します。
- 柚子の皮を細かく刻みます。
- 具材に火が通ったら、柚子、醤油、みりん、胡椒を加え混ぜて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 4.7μg | 0.65mg | 0.15mg | 5.65mg | 0.40mg | 6.30μg | 0.25μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 11.85mg | 0.10μg | 1.00mg | 21.75μg | 34.75μg | 0.75mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
柚子は冬が旬の食材で、柑橘の香りが立ちます。煮込み料理などによく合います。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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