ピーマン麻婆豆腐のレシピと栄養素を徹底解説
今回はピーマンを使った麻婆豆腐のレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
ピーマン
ピーマンはビタミンCを多く含む食材ですが、それだけでなく、β-カロテン、ビタミンE、カリウム、食物繊維も含んでいます。
代表的な栄養素
ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
美肌、抗酸化作用、免疫力の改善、貧血などに効果があります。
不足すると免疫機能低下や様々な組織損傷につながります。
また、植物由来の鉄分の吸収を助ける働きもあります。
材料(2人分)
- ピーマン …3個
- 玉ねぎ …1/2個
- 豚ひき肉 …150g
- 木綿豆腐 …80g
- (A)醤油 …大さじ1
- (A)豆板醤 …2g
- (A)生姜チューブ …5g
- (A)片栗粉 …5g
- (A)水 …大さじ2(片栗粉を溶かす用)
- 水 …100ml
レシピ
- ピーマンを2cm幅の大さじに切ります。
玉ねぎをみじん切りにします。 - フライパンに水、ピーマン、玉ねぎ、豚ひき肉を入れ、加熱します。
- 木綿豆腐を賽の目切りにして、加え混ぜます。
- (A)を加え混ぜて加熱し、とろみがついたら完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 27.1μg | 0.80mg | 0.30mg | 6.65mg | 0.55mg | 7.50μg | 0.70μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 49.75mg | 0.30μg | 1.40mg | 20.80μg | 33.30μg | 1.55mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
麻婆豆腐とピーマンを掛け合わせた栄養満点レシピになりました。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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