カヌレ

カヌレは、表面はカリッと、中はしっとりとした食感が特徴的なフランスの菓子です。甘さ控えめで、バターの風味が香る、素朴ながらも深い味わいがあります。

OneMemo

牛乳

牛乳はカルシウムが有名ですが、他にもタンパク質、脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミンの5大栄養素すべてがバランス良く含まれています。

カルシウム

カルシウムはヒトの身体に最も多く含まれるミネラルで、骨や歯を作ります。

骨格を作る重要な栄養素のため、不足すると骨の形成がうまくいかず、骨が弱くなるので転倒などによる骨折や骨粗しょう症の原因にもなります。

コップ一杯(200ml)当たりで約220mg
成人の1日推奨量は約700mgのため、約３割摂ることができます。

材料

• 牛乳　　　　…120ml
• 無塩バター　…10g　
• 全卵　　　　…25g
• 砂糖　　　　…25g
• 薄力粉　　　…30g
• 無塩バター　…5g
• はちみつ　　…5g

レシピ

1. 牛乳と無塩バター(10g)を火にかけ、バターを完全に溶かし混ぜ合わせます。
2. ボウルに全卵と砂糖を混ぜ合わせ、薄力粉を振るい入れます。
   ※ここで混ぜ合わせすぎるとグルテン形成が進みます。
   　膨らんでしまうため、混ぜすぎないようにします。
3. 1を2に流し入れ、ゆっくり混ぜ合わせます。
4. 3の液を振るいに通して濾します。
5. 冷蔵庫で3時間～1日寝かせます。(グルテン形成を抑えます)
6. 室温に戻します。オーブンを200℃に予熱します。
7. 室温に戻した無塩バター(5g)とはちみつを混ぜ、はけを使って型の表面に塗ります。
8. 室温に戻した生地を型の8割まで流し入れます。
9. 210℃　20分間焼成し、その後190℃で30～40分間焼成します。
10. 型がシリコンの場合、型から外して、トースターで5～10分間焼き上げます。
    外側がさらにカリカリになります。

さいごに

カヌレの型は金属とシリコンがあります。金属は少し値段が張るので、私は100均で買ったシリコンから始めました。

レシピに書いたように、最後にトースターで焼き上げるとシリコン型でも外がしっかりとカリカリになります。

以上参考になったらうれしいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！