シフォンケーキ

シフォンケーキは、ふんわりとした食感と上品な甘さが特徴のスイーツで、一度食べたらやめられなくなる魅力がありますね。しっとりとした生地が口いっぱいに広がり、その後に軽やかな舌触りが感じられます。そこには、甘さ控えめの上品な味わいがあり、優しい口当たりが楽しめます。

OneMemo

卵

卵には身体に必要な必須アミノ酸を多く含む良質なタンパク質が豊富です。
また、卵黄には脂溶性ビタミンのビタミンA、ビタミンE、ビタミンD、ビタミンKが豊富に含まれています。その他、ミネラルや鉄も豊富です。卵白はビタミンB2やカルシウムを多く含みます。

タンパク質

タンパク質は筋肉や臓器など体をつくる重要な栄養素です。それだけでなく酵素やホルモン、免疫物質などにも関わる正に体の素となるものです。

材料（17号型）

• 卵黄　　　　　　　　…　3個
• 砂糖　　　　　　　　…　20g
• サラダ油　　　　　　…　30g
• 牛乳　　　　　　　　…　70ml
• 薄力粉　　　　　　　…　80g
• ベーキングパウダー　…　3g
• 卵白　　　　　　　　…　3個
• 砂糖　　　　　　　　…　20g

レシピ

1. オーブン170℃に予熱しておきます
2. 卵黄と砂糖（20g）を白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせます
3. サラダ油を加え混ぜます
4. 牛乳を加え混ぜます
5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせます
6. 別容器でメレンゲをつくります
   卵白と砂糖（30g）を泡だて器て角が立つまで混ぜます
7. メレンゲの1/3量を5に加え、しっかり混ぜ合わせます
   メレンゲの泡がつぶれても問題ないのでしっかり混ぜて下さい
8. 残りのメレンゲを加え、泡をつぶさない程度にゆっくり混ぜ合わせます
9. シフォンケーキの型（17号）に生地を流し入れ、数回叩き落して空気を抜きます
10. 170℃　40分間オーブンで焼き上げます
11. 焼成後、すぐに逆さにして、冷まします
12. 型の周りを竹串やナイフで切り取り、型から取り出して完成です

栄養情報（1/8個分）

主要栄養素

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

エネルギー	たんぱく質	脂質	糖質	炭水化物	食塩相当量
120kcal	3.2g	5.8g	13.3g	13.5g	0.15g

ミネラル

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ｶﾘｳﾑ	ｶﾙｼｳﾑ	ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ	ﾘﾝ	鉄	亜鉛	ヨウ素
63.2mg	29.3mg	4.0mg	59.9mg	0.34mg	0.28mg	7.59μg

ビタミン

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ビタミンA	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6	ビオチン	ビタミンB12
42.7μg	0.03mg	0.09mg	0.09mg	0.03mg	4.79μg	0.24μg
ビタミンC	ビタミンD	ビタミンE	ビタミンK	葉酸	パントテン酸
0.09mg	0.74μg	0.78mg	8.80μg	10.53μg	0.31mg

※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。

ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。

参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

さいごに

ふわふわのシフォンケーキはメレンゲが命です！
卵白を4つにするとさらに弾力が増しておいしくなります。
また、焼成後すぐに逆さにせずおいておくと重力に負けて縮んでしまうので、注意が必要です。

季節や場所を問わず、幅広い年齢層に親しまれているスイーツだと思います。一口食べるだけで、ふわっとした口当たりや上品な味わいに癒され、心地よい時間を過ごすことができます。ひとときの贅沢を味わうために、こちらのシフォンケーキを試してみてください。

以上参考になったらうれしいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。