ガトーショコラムースケーキのレシピと栄養素を徹底解説
今回はガトーショコラの生地に生チョコクリームのムースを重ねたふわふわケーキのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
チョコレート
チョコレートにはカカオポリフェノールや食物繊維などが豊富に含まれています。 また、ストレス軽減や抗酸化作用、腸の活発化など様々な健康効果が期待されています。
代表的な栄養素
カカオポリフェノール
カカオポリフェノールは、抗酸化作用として、細胞へのダメージや老化に関連する「活性酸素」の除去が期待されています。
ただし、チョコレートは糖分や脂質の多い嗜好品ですので、決して食べ過ぎてはいけません。毎日少量ずつ摂ることをお勧めします。
材料(2個)
- チョコレート …50g
- 無塩バター …15g
- (A)薄力粉 …25g
- (A)ココア …25g
- (A)ベーキングパウダー …1g
- 卵 …1個
- 生クリーム …50ml
- 砂糖 …15g
- ゼラチン …5g
- 水 …15ml
- ナッツ …適量
レシピ
- 湯煎でチョコレートと無塩バターを一緒に溶かし、半分はムース用で別皿に取っておきます。
- 1.に卵黄と振るった(A)を混ぜます。
- メレンゲを作ります。
別ボウルに卵白を角が立つまで泡だて器で混ぜ合わせます。 - メレンゲの1/3を3.に加えて、しっかり混ぜ合わせます。
（泡がつぶれても大丈夫です） - 4.に残りのメレンゲを加え、全体がなじむ程度にゆっくり混ぜ合わせます。
メレンゲの泡がつぶれない程度で混ぜすぎに注意してください - 直径5cmの円型に生地を流し入れ、数回落として空気を抜きます。
- オーブンで170℃15分加熱します。
- 型から外し、クッキングペーパーをセットして再度ケーキ生地をセットします。
- 耐熱容器に水とゼラチンを混ぜ、電子レンジ600w1分加熱します。
- ボウルに生クリーム、砂糖を加え、泡立てます。
- 9.のゼラチンと1.の溶かしたチョコレート(固まったら電子レンジで少し温める)を10.に加え混ぜ合わせます。
- 8.のケーキの上に11.のムースを乗せて、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 型から外し、ナッツを乗せて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 117.1μg | 0.10mg | 0.15mg | 0.60mg | 0.05mg | 8.00μg | 0.35μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 0.00mg | 1.40μg | 1.70mg | 7.80μg | 19.90μg | 0.55mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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