スフレチーズケーキのレシピと栄養素を徹底解説！
今回はスフレチーズケーキのレシピを紹介します。
メレンゲをしっかりたてることで、焼き上げた後しぼむことなくふわふわを保ったケーキです。生クリームなしです。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
チーズ
チーズにはカルシウムやタンパク質、ビタミンA、ビタミンB2などが豊富に含まれています。しかし、一方で食塩も多く含まれていますので、食べ過ぎには注意が必要です。
代表的な栄養素
ビタミンA
ビタミンAには、目や皮膚の粘膜の健康を維持するはたらきがあります。
また、薄暗いところでの視力を保つ作用もあるため、目の健康維持には欠かせない栄養素です。
一方で通常の食事ではほとんど起こりませんが、サプリメントや特に多く含むレバーを過剰に摂取すると、過剰症で健康に良くないので注意が必要な栄養素です。
材料(15cm型)
- クリームチーズ …100g
- 無塩バター(溶かし) …20g
- 砂糖 …20g
- 卵黄 …3個
- 薄力粉 …30g
- 牛乳 …150ml
- 卵白 …3個
- 砂糖 …20g
- お湯 …300ml (湯煎焼き用)
レシピ
- オーブンを170℃に余熱します。
ボウル上でクリームチーズを室温に戻し、滑らかになるまでしっかり混ぜます。 - 1.に卵黄と砂糖溶かしバターを加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
- 薄力粉を振るい入れて混ぜ合わせます。
- 牛乳を少しずつ加え混ぜます。
- 別ボウルに卵白と砂糖を入れ、泡立て器でメレンゲを作ります。(ツノが立つ硬さが目安)
- メレンゲの1/3を4.に加え、しっかり混ぜます。
- 残りを加え、泡が潰れないようゆっくり混ぜ合わせます。
- クッキングシートをセットした型に生地を流し入れ、数回落として空気を抜きます。
- お湯を張った天板またはバットに乗せ、オーブンで150℃ 60分間焼き上げて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量（1/4個）
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 263kcal | 7.8g | 17.0g | 19.2g | 19.4g | 0.35g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 129.8mg | 83.2mg | 10.7mg | 145.0mg | 0.80mg | 0.90mg | 26.60μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 220.3μg | 0.05mg | 0.25mg | 0.13mg | 0.08mg | 12.60μg | 0.68μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 0.38mg | 2.00μg | 1.10mg | 11.03μg | 27.85μg | 0.93mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
ふわふわな食感がたまらない絶品チーズケーキに仕上がりました。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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