スフレチーズケーキの作り方と栄養素

お菓子

スフレチーズケーキのレシピと栄養素を徹底解説!

今回はスフレチーズケーキのレシピを紹介します。
メレンゲをしっかりたてることで、焼き上げた後しぼむことなくふわふわを保ったケーキです。生クリームなしです。

1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。

主な食材とその代表的な栄養素

主な食材

チーズ

チーズにはカルシウムタンパク質ビタミンAビタミンB2などが豊富に含まれています。しかし、一方で食塩も多く含まれていますので、食べ過ぎには注意が必要です。

代表的な栄養素

ビタミンA

ビタミンAには、目や皮膚の粘膜の健康を維持するはたらきがあります。

また、薄暗いところでの視力を保つ作用もあるため、目の健康維持には欠かせない栄養素です。

一方で通常の食事ではほとんど起こりませんが、サプリメントや特に多く含むレバーを過剰に摂取すると、過剰症で健康に良くないので注意が必要な栄養素です。

材料(15cm型)

  • クリームチーズ …100g
  • 無塩バター(溶かし) …20g
  • 砂糖 …20g
  • 卵黄 …3個
  • 薄力粉 …30g
  • 牛乳 …150ml
  • 卵白 …3個
  • 砂糖 …20g
  • お湯 …300ml (湯煎焼き用)

レシピ

  1. オーブンを170℃に余熱します。
    ボウル上でクリームチーズを室温に戻し、滑らかになるまでしっかり混ぜます。
  2. 1.に卵黄と砂糖溶かしバターを加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
  3. 薄力粉を振るい入れて混ぜ合わせます。
  4. 牛乳を少しずつ加え混ぜます。
  5. 別ボウルに卵白と砂糖を入れ、泡立て器でメレンゲを作ります。(ツノが立つ硬さが目安)
  6. メレンゲの1/3を4.に加え、しっかり混ぜます。
  7. 残りを加え、泡が潰れないようゆっくり混ぜ合わせます。
  8. クッキングシートをセットした型に生地を流し入れ、数回落として空気を抜きます。
  9. お湯を張った天板またはバットに乗せ、オーブンで150℃ 60分間焼き上げて完成です。

1日推奨量に対する割合と栄養素量(1/4個)

主要栄養素

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

エネルギーたんぱく質脂質糖質炭水化物食塩相当量
263kcal7.8g17.0g19.2g19.4g0.35g

ミネラル

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

カリウムカルシウムマグネシウムリン亜鉛ヨウ素
129.8mg83.2mg10.7mg145.0mg0.80mg0.90mg26.60μg

ビタミン

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ビタミンAビタミンB1ビタミンB2ナイアシンビタミンB6ビオチンビタミンB12
220.3μg0.05mg0.25mg0.13mg0.08mg12.60μg0.68μg
ビタミンCビタミンDビタミンEビタミンK葉酸パントテン酸
0.38mg2.00μg1.10mg11.03μg27.85μg0.93mg

※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。

ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。

参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

さいごに

いかがだったでしょうか。

ふわふわな食感がたまらない絶品チーズケーキに仕上がりました。

以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。

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