レンコンの挟み焼きのレシピと栄養素を徹底解説！
今回はレンコンの挟み焼きを作ります！
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
レンコン
レンコンにはビタミンCやカリウム、食物繊維、タンニンなどが豊富に含まれています！
代表的な栄養素
コラーゲンの生成に重要な栄養素として知られています。コラーゲンは、髪の毛や爪、皮膚などの素となる成分です。
そのほか美肌、抗酸化作用、免疫力アップなどのうれしい働きがあります。
ビタミンCは、水に溶けやすく、また熱や光で壊れてしまいます。
しかし、レンコンのビタミンCはでんぷん質で守られているため、加熱しても壊れにくい性質を持っています。
材料（2人分）
- レンコン …100g
- 豚ひき肉 …50g
- ニンジン …1/2本
- 玉ねぎ …1/2個
- 塩コショウ …2振り
- 片栗粉 …大さじ1
- ケチャップ(★) …大さじ1
- ウスターソース(★) …大さじ1
- 中濃ソース(★) …大さじ1
- サラダ油 …大さじ1
レシピ
- レンコンの皮をむき、5mm幅程度に薄切りにします。
ニンジン、玉ねぎはみじん切りにします。 - ボウルに豚ひき肉、カットしたニンジン、玉ねぎを加え粘り気が出るまでしっかり混ぜます。
- 2.に塩コショウ、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
- レンコン1枚に3.を乗せて、さらにもう一枚のレンコンで挟みます。
- フライパンにサラダ油を敷き、4.を中火で5分程度しっかり焼きます。
- 蓋をして弱火でさらに5分間蒸し焼きにします。
- フライパンから上げてお皿に盛り付けます。
- (★)の調味料を3分間加熱し、上からソースをかけて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 382.5μg | 0.35mg | 0.10mg | 2.80mg | 0.30mg | 2.90μg | 0.20μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 16.35mg | 0.10μg | 2.60mg | 24.35μg | 27.75μg | 1.00mg |
※注意
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
レンコンは栄養価の高い是非とも摂りたい野菜の一つです！
またその見た目から「将来の見通しが良くなる」との縁起物としてもよく食べられていますね。
以上参考になったらうれしいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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