蓮根とキャベツのそぼろ炒めのレシピと栄養素を徹底解説
今回は蓮根とキャベツのそぼろ炒めのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
蓮根
蓮根にはビタミンCやカリウム、食物繊維、タンニンなどが豊富に含まれています。
また、加熱してもビタミンCが壊れにくい構造になっているため、調理しやすい具材です。
代表的な栄養素
ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
美肌、抗酸化作用、免疫力の改善、貧血などに効果があります。
不足すると免疫機能低下や様々な組織損傷につながります。
また、植物由来の鉄分の吸収を助ける働きもあります。
材料(2人分)
- 蓮根 …100g
- キャベツ …80g
- 人参 …1本
- 豚ひき肉 …100g
- (A)醤油 …大さじ1
- (A)みりん …大さじ1
- (A)酒 …大さじ1
- サラダ油 …小さじ1
レシピ
- 蓮根の皮を剥き、1cm幅の大きさに切ります。
キャベツを2cm幅の大きさに切ります。
人参を短冊切りにします。 - フライパンにサラダ油を敷き、1.の具材と豚ひき肉を入れて、中火で加熱します。
- 肉に火が通ったら、(A)を加え混ぜ、さらに加熱して完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 757.0μg | 0.60mg | 0.25mg | 5.15mg | 0.40mg | 4.05μg | 0.45μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 20.05mg | 0.20μg | 2.10mg | 52.80μg | 49.90μg | 1.45mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
蓮根とキャベツ、人参はどれも栄養素の多い野菜です。
ビタミンAやカリウム、鉄分、亜鉛などバランスよく摂ることができる簡単でおすすめの野菜炒めレシピです。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
コメント