かぼちゃ餅の肉巻きのレシピと栄養素を徹底解説
今回はかぼちゃ餅に豚肉を巻いた肉巻きを作ります。
ソースにはミニトマトを使っています。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
かぼちゃ
かぼちゃは糖質や食物繊維などの炭水化物が豊富な野菜です。
さらに、ビタミンC、ビタミンE、β‐カロテン、葉酸、カリウムなどの栄養素も豊富に含まれています。
また、かぼちゃの皮や種にも栄養素が豊富です。
代表的な栄養素
葉酸
葉酸はビタミンB12とともに赤血球を作る効果があります。
不足すると貧血を引き起こします。また、胎児の正常発育にも不可欠なため、妊娠時は積極的に摂りたい栄養素です。
材料（2人分）
- かぼちゃ …150g
- 片栗粉 …大さじ2
- 豚ももスライス肉 …6枚(約150)
- しめじ …50g
- 塩コショウ …5振り
- 水 …大さじ1
- サラダ油 …小さじ1
- ミニトマト(★) …5個
- ケチャップ(★) …大さじ1
- 中濃ソース(★) …大さじ1
- ウスターソース(★) …大さじ1
- オリーブオイル(★) …小さじ1
レシピ
- 耐熱容器にかぼちゃを入れ、ラップをして電子レンジ600w 3分加熱します。(かぼちゃの種は取り除きますが、皮はそのまま使います)
- マッシャーなどを使ってかぼちゃを潰し、片栗粉を加え混ぜ、6等分にします。
- 2.の生地を丸く成形し、豚スライス肉で巻きます。
- フライパンにサラダ油を敷き、肉巻きとしめじを入れ、中火で加熱します。
- 焼き目がついたら裏返し、水を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。
- 別耐熱容器に(★)を入れ、電子レンジ600w 1分加熱します。
- お皿に盛り付け、上からトマトソースをかけて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 314kcal | 14.0g | 14.7g | 24.8g | 28.8g | 1.75g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 750.7mg | 35.0mg | 41.0mg | 217.6mg | 1.40mg | 1.90mg | 2.00μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 104.0μg | 0.80mg | 0.20mg | 7.45mg | 0.45mg | 5.95μg | 0.20μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 23.85mg | 0.30μg | 2.75mg | 29.30μg | 75.75μg | 1.45mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
肉巻きの中がかぼちゃ餅にしたことで、食感がモチっとしたなんとも不思議な絶品レシピに仕上がりました。トマトソースの良い酸味が出ていて豚肉とよく合っています。
栄養素的にはビタミンB群やビタミンE、葉酸、カリウムなどが高い一方で、カルシウムなどが不足していました。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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