揚げと野菜の卵炒めのレシピと栄養素を徹底解説！
今回は揚げとピーマンや玉ねぎなどの野菜を炒めて、卵で閉じました。
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
ピーマン
ピーマンはビタミンCを多く含む食材ですが、それだけでなく、β-カロテン、ビタミンE、カリウム、食物繊維も含んでいます。
代表的な栄養素
ビタミンC
ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
美肌、抗酸化作用、免疫力の改善、貧血などに効果があります。
不足すると免疫機能低下や様々な組織損傷につながります。
また、植物由来や卵のの鉄分の吸収を助ける働きもあります。
材料（2人分）
- 揚げ …3枚(8cm正方形)
- 玉ねぎ …1/2個
- キャベツ …50g
- ピーマン …3個
- ウインナー …3本
- 溶き卵 …2個
- 醤油(★) …大さじ1
- みりん(★) …大さじ1
- 料理酒(★) …大さじ1
- お酢(★) …大さじ1
- サラダ油 …小さじ1
レシピ
- 揚げを一口大の大きさに切ります。
玉ねぎを薄いくし切りにします。
キャベツを1cm幅の大きさに切ります。
ピーマンを細切りにします。
ウインナーを細切りにします。 - フライパンにサラダ油を敷き、1.の切った具材を入れ、炒めます。
- (★)の調味料を加え、さらに加熱します。
- 溶き卵を流し入れ、火が通るまで加熱し、お皿に盛り付けて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 395.7kcal | 15.9g | 28g | 12.95g | 16.35g | 2.3g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 413.5mg | 125.3mg | 62.35mg | 287.1mg | 2.35mg | 1.95mg | 17.7μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 125.2μg | 0.2mg | 0.3mg | 1.8mg | 0.35mg | 17.35μg | 0.75μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 59.8mg | 2μg | 2.3mg | 60.7μg | 68.5μg | 1.2mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
揚げのモチモチ感と野菜のシャキシャキ感がいいアクセントになっている炒めるだけの簡単レシピです！
栄養素的には、油揚げやウインナーによる脂質が多くなりました。
脂質を気にする方は、油揚げを油抜きすることで、脂質を落とすことができます！
また、ピーマンによってビタミンCが60%と多く摂ることができそうです。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！
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