酸辣湯(サンラータン)そうめんのレシピと栄養素を徹底解説
今回からはそうめんを使った酸味あるサンラータン麺のレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
絹豆腐
絹豆腐は木綿豆腐と比較して水分量が多く、さらに低カロリーです。
そのほかたんぱく質やビタミンK、カルシウム、鉄分、大豆イソフラボンなどが豊富に含まれています。
代表的な栄養素
鉄分
赤血球の材料になり、全身に酸素を運ぶ役割を担う栄養素です。鉄の適量摂取は運動能力や学習能力の向上に期待できます。
不足することで貧血を起こします。また、脳へ酸素が不足すると思考力、学習能力、記憶力の低下につながります。
動物性由来の鉄は、植物性由来の鉄に比べてより効率的に吸収しやすい特徴もあります。植物性由来の鉄はビタミンCと一緒に摂ると、吸収率がアップします。
材料（2人分）
- そうめん …200g
- 玉ねぎ …1/2個
- しめじ …50g
- 溶き卵 …1個
- ねぎ …10g
- 絹豆腐 …150g
- 水 …400ml
- 醤油(★) …小さじ1
- お酢(★) …大さじ2
- 片栗粉 …大さじ1
- 水 …大さじ2
- お湯 …1000ml(茹でる用)
レシピ
- 玉ねぎをくし切りにします。
しめじの石づきを落として適当な大きさに切ります。
ねぎを細かく切ります。 - そうめんを記載の時間茹で、流水で締めます。
- 鍋に水、玉ねぎ、しめじを加え、加熱します。
- (★)と適当に切った豆腐を加え、さらに1分加熱します。
- 溶き卵と水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱します。
- お皿にそうめんとスープを盛り付け、上からねぎを乗せて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 270kcal | 11.2g | 7.9g | 30.6g | 34.7g | 0.75g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 354.9mg | 92.9mg | 56.0mg | 172.2mg | 1.80mg | 1.20mg | 9.05μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 62.0μg | 0.15mg | 0.20mg | 1.55mg | 0.20mg | 11.20μg | 0.30μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 6.70mg | 1.20μg | 1.00mg | 19.25μg | 46.75μg | 1.05mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
お酢を使った酸辣湯そうめんをお家で作ることができました。
栄養素的にはたんぱく質や鉄分などをはじめ全体的にバランスの取れた結果となりました。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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