里芋と鶏もも肉の甘酢炒めのレシピと栄養素を徹底解説
今回は里芋と鶏もも肉の甘酢炒めのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
里芋
里芋はカリウムや葉酸、ビタミンCなどが豊富に含まれています。また、ネバネバには食物繊維が特に多く含まれています。
代表的な栄養素
食物繊維
食物繊維には余分な脂質や糖などを体外に排出する効果があり、お通じの改善だけでなく糖尿病、脂質異常症などの生活習慣病の予防に期待できます。
材料(2人分)
- 鶏もも肉 …150g
- 里芋 …4個
- 玉ねぎ …1/2個
- 人参 …1/2個
- (A)醤油 …大さじ1
- (A)みりん …大さじ1
- (A)お酢 …大さじ1
- (A)片栗粉 …小さじ1
- (A)水 …大さじ2
- サラダ油 …大さじ1
レシピ
- 里芋の皮を剥き、薄く切ります。
玉ねぎを薄くくし切りにします。
人参を薄く切ります。
鶏もも肉を2cmの大きさに切ります。 - フライパンにサラダ油を敷き、1.の具材を加熱します。
- (A)の調味液を加え混ぜて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 384.8μg | 0.25mg | 0.25mg | 6.50mg | 0.60mg | 3.90μg | 0.30μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 14.00mg | 0.00μg | 2.70mg | 44.55μg | 59.60μg | 1.80mg | |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
里芋はネバネバ感のあるイモ類で、食感も楽しい食材です。
お酢や醤油とも絡み、ご飯が欲しくなる味付けになっています。
栄養素的には、血圧を下げるカリウムや食物繊維が豊富です。
ビタミンDが0でしたので、キノコなどを入れてもよかったかと思います。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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