きゅうりとゆで卵の生春巻きのレシピと栄養素を徹底解説
今回はライスペーパーを使った、きゅうりとゆで卵を使った生春巻きを作ります。
ピリ辛鶏の生春巻きと一緒に食べると味が変わっていいアクセントになります。
モチモチ食感で色々野菜もとることができますので、どんどん食が進みました！
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
卵
卵には身体に必要な必須アミノ酸を多く含む良質なたんぱく質が豊富です。
また、卵黄には脂溶性ビタミンのビタミンA、ビタミンE、ビタミンD、ビタミンKが豊富に含まれています。その他、ミネラルや鉄も豊富です。卵白はビタミンB2やカルシウムを多く含みます。
代表的な栄養素
ビタミンEは、抗酸化作用が非常に強いです。
血管を健康に保つほか、血中のLDLコレステロール酸化の抑制、赤血球の破壊を防ぐ作用もあります。また、細胞の酸化を防ぐため、老化防止にも効果があります。
材料
- ライスペーパー …6枚
- きゅうり …1本
- 人参 …1/2本
- 卵 …1個
- お湯（茹でる用） …800ml
- マヨネーズ …大さじ1
- 塩コショウ …ひと振り
- 焼き麩 …10個程度（あれば）
レシピ
- ゆで卵を作ります。
沸騰したお湯に卵を入れ、10分間茹でます。
※お好みで茹で時間を調節して問題ありませんが、半熟だと巻いた際に緩くなっとしまうので注意。 - きゅうりを半分に切り、ピーラーで縦に薄くスライスします（短冊状）。
これを18～24枚作り、残りはみじん切りにします。
人参はみじん切りにします。 - ゆで卵を潰し、みじん切りにしたきゅうりと人参を加えます。
マヨネーズと塩コショウを加え、混ぜ合わせます。 - 麩をトースターで焼き、小さくカットします。
- 平らなお皿に水を張り、ライスペーパーを両面浸し、10秒待ちます。
- 短冊状のきゅうりを３～4を並べ、その上に3のゆで卵、焼き麩を乗せてきつく巻き、お皿に盛り付けたら完成です。
＜ライスペーパーの巻き方＞
- 中央より下に具材を乗せて、手前から1周きつく巻きます。
- 左右を折りたたみます。
- 最後まできつく巻き上げます。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 443.0μg | 0.05mg | 0.15mg | 0.55mg | 0.10mg | 6.95μg | 0.35μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 8.90mg | 0.95μg | 1.90mg | 35.45μg | 37.35μg | 0.65mg |
※注意
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
可能な限り具材は水気が少ないほうがきれいにまとまりますので、ゆで卵は完熟のほうがいいと思いました。
今回私は茹で時間が足りずに半熟になってしまったのですが、時間が立つと少しべちゃっとしてしまいました…。それはそれでおいしかったので良かったですが…
ぜひ色々試してみてください！
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