ミニトマトのラタトゥーユ風のレシピと栄養素を徹底解説
今回はミニトマトのラタトゥーユ風のレシピを紹介します。
セイボリーとしてアフタヌーンティに採用してみました。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
トマト
トマトはビタミンAやビタミンC、ビタミンE、カリウム、食物繊維など様々な栄養素が含まれています。とても好バランスな食材です。
代表的な栄養素
ビタミンCはコラーゲン合成促進に関わる重要な栄養素です。
美肌、抗酸化作用、免疫力の改善、貧血などに効果があります。
不足すると免疫機能低下や様々な組織損傷につながります。
また、植物由来の鉄分の吸収を助ける働きもあります。
材料（2人分）
- ミニトマト …8個
- 蓮根 …50g
- ピーマン …1個
- 玉ねぎ …1/2個
- (A)にんにく …1g
- (A)オリーブオイル …小さじ1
- (A)醤油 …小さじ1
レシピ
- 蓮根、ピーマン、玉ねぎをみじん切りにします。
- ミニトマトの上部を水平に切り、中身を取り出します。
- 耐熱容器に1.の具材とミニトマトの中身、(A)を入れて、電子レンジ600w1分加熱します。
- くり抜いたミニトマトに具材を詰めて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 48.0μg | 0.10mg | 0.05mg | 0.65mg | 0.20mg | 2.55μg | 0.00μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 39.45mg | 0.00μg | 1.35mg | 11.65μg | 36.40μg | 0.40mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
ラタトゥイユ風のミニトマトを使ったレシピです。今回はアフタヌーンティのセイボリーとして採用してみました。
栄養素的にも、トマトだけでなくピーマンや蓮根を使っていますので、ビタミンCが豊富に摂れそうです。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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