鶏大根麻婆豆腐のレシピと栄養素を徹底解説
今回は鶏大根麻婆豆腐のレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
木綿豆腐
木綿豆腐はタンパク質やカルシウムが豊富に含まれています。
豆乳を凝固剤で固め、一度崩した後の上澄みを再度固めるため、余分な水分や油分が除かれて凝縮されます。
代表的な栄養素
カルシウム
カルシウムはヒトの身体に最も多く含まれるミネラルで、骨や歯を作ります。
骨格を作る重要な栄養素のため、不足すると骨の形成がうまくいかず、骨が弱くなるので転倒などによる骨折や骨粗しょう症の原因にもなります。
材料(2人分)
- 鶏むね肉 …150g
- (A)砂糖 …小さじ1
- (A)塩 …1g
- (A)水 …50ml
- 大根 …100g
- 木綿豆腐 …50g
- (B)水 …50ml
- (B)豆板醤 …小さじ1
- (B)醤油 …小さじ2
- (B)生姜 …5g
- 片栗粉 …5g
- 水 …大さじ1
レシピ
- 【省略可能】鶏むね肉にフォークで大量に穴を開け、(A)の調味料と合わせて、30分〜1日漬け込みます。
- 大根を1cmの幅に切ります。
鶏むね肉を2cmの大きさに切ります。
木綿豆腐を賽の目に切ります。 - フライパンに鶏むね肉、大根、(B)の調味液を入れ、加熱します。
- 火が通ったら、水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつけて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 14.1μg | 0.15mg | 0.15mg | 13.80mg | 0.55mg | 5.75μg | 0.25μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 10.60mg | 0.10μg | 0.50mg | 23.60μg | 37.70μg | 2.05mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
食べ応え抜群の鶏むね肉と大根が入った絶品の麻婆豆腐レシピです。
栄養素的には、鶏むね肉の効果で、ナイアシンをはじめとするビタミンB群が豊富です。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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