さつまいもクッキーシューのレシピと栄養素を徹底解説
今回はさつまいもクッキーシューのレシピを紹介します。
さつまいもを使った秋のアフタヌーンティーメニューにぴったりの一品でした！
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
さつまいも
さつまいもはビタミンC、食物繊維、カルシウム、カリウム、ビタミンE、ビタミンB群が豊富に含まれています。
代表的な栄養素
ビタミンEは、抗酸化作用が非常に強いです。
血管を健康に保つほか、血中のLDLコレステロール酸化の抑制、赤血球の破壊を防ぐ作用もあります。また、細胞の酸化を防ぐため、老化防止にも効果があります。
材料(6個分)
【クッキー生地】
- 無塩バター …30g
- (A)薄力粉 …15g
- (A)強力粉 …15g
- (A)砂糖 …10g
【シュー生地】
- (B)無塩バター 40g
- (B)牛乳 …40ml
- (B)水 …40ml
- (B)塩 …1g
- 薄力粉 …20g
- 強力粉 …20g
- 卵 …1.5個
【クリーム】
- さつまいも …1個（今回は安納芋を使用）
- 牛乳 …50ml
- 生クリーム …50ml
- 砂糖 …10g
レシピ
- 洗ったさつまいもをアルミホイルで包み、ノンフライヤー又はオーブン200℃で１時間加熱します。
- 【クッキー生地】
無塩バターを室温に戻し、(A)を振るい入れ、ひとかたまりになるまでしっかり混ぜます。 - ラップで包み、冷蔵庫で保管します。
- 5mm程度に伸ばし、円形型で型取り、使うまで冷凍庫で保管します。
(体温等で溶けやすくなっているため、定期的に冷やしながら進めます) - 【シュー生地】
オーブン220℃に予熱します。 - 溶き卵を40℃程度のお湯で湯煎しておきます。
- ステンレス鍋に(B)を加え、バターが溶けるまで加熱します。
- 火を止め、薄力粉と強力粉を振るい入れ、混ぜます。
- 底に膜が張るまで中火で混ぜながら加熱します。
- 卵を少しずつ混ぜ合わせます。
- 絞り袋に移し、直径4cm程度の円に高さが出るように天板に絞っていきます。
- 上からクッキー生地を乗せ220℃15分→190℃15分で焼きます。
- 【さつまいもクリーム】
1.で加熱したさつまいもの皮を剥き、ボウルで牛乳と混ぜ合わせます。 - 別ボウルに生クリームと砂糖を加え、泡だてます。
- 13.と14.を合わせ、泡立て器で混ぜ合わせます。
- シュー生地にさつまいもクリームを挿入して完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 127.2μg | 0.08mg | 0.10mg | 0.58mg | 0.18mg | 6.45μg | 0.20μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 17.07mg | 0.62μg | 1.58mg | 5.02μg | 37.62μg | 0.85mg | |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
今回は安納芋を使用しました。
ねっとり甘味の強い品種で、このクッキーシューにぴったりでした。
ビタミンEが多く含まれていますので、アンチエイジングにも期待できる一品です。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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