かぼちゃと鶏むね肉のピリ辛煮込みのレシピと栄養素を徹底解説
今回はかぼちゃと鶏むね肉を使った甜麺醤のピリ辛煮込みのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
かぼちゃ
かぼちゃは糖質や食物繊維などの炭水化物が豊富な野菜です。
さらに、ビタミンC、ビタミンE、β‐カロテン、カリウムなどの栄養素も豊富に含まれています。
また、かぼちゃの皮や種にも栄養素が豊富です。
代表的な栄養素
ビタミンEは、抗酸化作用が非常に強いです。
血管を健康に保つほか、血中のLDLコレステロール酸化の抑制、赤血球の破壊を防ぐ作用もあります。また、細胞の酸化を防ぐため、老化防止にも効果があります。
材料(2人分)
- 鶏むね肉 …150g
- (A)砂糖 …小さじ1
- (A)塩 …1g
- (A)水 …50ml
- かぼちゃ …80g
- 玉ねぎ …1/2個
- (B)甜麺醤 …小さじ1
- (B)豆板醤 …小さじ1
- (B)醤油 …大さじ1
- (B)みりん …大さじ1
- サラダ油 …小さじ1
レシピ
- 【省略可能】鶏むね肉にフォークで大量に穴を開け、(A)の調味料と合わせて、30分〜1日漬け込みます。
- かぼちゃを1cmの大きさに切ります。
玉ねぎを薄く切ります。 - フライパンにサラダ油を敷き、鶏むね肉、かぼちゃ、玉ねぎを加え、加熱します。
- 火が通ったら、(B)を加え混ぜ、さらに加熱して完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 50.9μg | 0.15mg | 0.20mg | 14.00mg | 0.70mg | 5.95μg | 0.25μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 14.00mg | 0.10μg | 2.05mg | 40.25μg | 57.80μg | 2.35mg | |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
かぼちゃと豆板醤などのピリ辛レシピは、甘辛に仕上がって絶品のレシピです。
栄養素的には、ナイアシンなどのビタミンB群の他、ビタミンEやビタミンKが豊富に含まれています。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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