ガナッシュガトーショコラのレシピと栄養素を徹底解説
今回はガナッシュガトーショコラのレシピを紹介します。
ガトーショコラの中央部分にガナッシュチョコをはめ込んだ、贅沢なチョコレートケーキです。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
チョコレート
チョコレートにはカカオポリフェノールや食物繊維などが豊富に含まれています。
また、ストレス軽減や抗酸化作用、腸の活発化など様々な健康効果が期待されています。
代表的な栄養素
カカオポリフェノール
カカオポリフェノールは、抗酸化作用として、細胞へのダメージや老化に関連する「活性酸素」の除去が期待されています。
ただし、チョコレートは糖分や脂質の多い嗜好品ですので、決して食べ過ぎてはいけません。毎日少量ずつ摂ることをお勧めします。
材料(15cm型)
- チョコレート … 100g
- 無塩バター … 30g
- (A)薄力粉 … 25g
- (A)ココアパウダー … 25g
- (A)ベーキングパウダー …3g
- 卵(M) … 3個
- 砂糖 … 15g
- 牛乳 …30ml
- レモンジャム …30g
レシピ
- 湯煎でチョコレートと無塩バターを一緒に溶かします。
- 10cmセルクルにラップをピンと張り、輪ゴムで留めます。
- 1.で溶かしたチョコレートの半分(65g)を2.のセルクルに移し、表面を整え、冷蔵庫で保管します。
- 1.の残りに卵黄と振るった(A)、牛乳を混ぜます。
- メレンゲを作ります。
卵白と砂糖を合わせ、角が立つまで泡だて器で混ぜ合わせます（砂糖は2-3回に分けて加える） - メレンゲの1/3を4.に加えて、しっかり混ぜ合わせます。
（泡がつぶれても大丈夫です） - メレンゲの残りを6.に加え、全体がなじむ程度にゆっくり混ぜ合わせます
（メレンゲの泡がつぶれない程度で混ぜすぎに注意してください） - 型に生地を流し入れ、数回落として空気を抜きます
- アルミホイルで上部を覆い、180℃ 30分、その後、アルミホイルを取って160℃ 15分焼成します。
- ガトーショコラを水平に半分に切り、粗熱を取ります。
- 10.の片方の真ん中をセルクルで型抜きます。
- もう片方のガトーショコラにレモンジャムを塗り、上から11.を乗せ、空いている穴にガナッシュチョコをはめて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 158.3μg | 0.10mg | 0.28mg | 0.55mg | 0.08mg | 11.18μg | 0.45μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 0.75mg | 1.75μg | 0.83mg | 8.38μg | 27.55μg | 0.98mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
食べる前に電子レンジで600w30秒加熱すると、中央のガナッシュチョコが少しだけ溶けて、さらにおいしくいただけます。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
コメント