鶏むね肉と白菜の旨辛炒めのレシピと栄養素を徹底解説
今回は鶏むね肉と白菜の旨辛炒めのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
白菜
白菜は、ビタミンKやビタミンC、葉酸、カリウム、亜鉛、カルシウムなどが豊富に含まれています。
代表的な栄養素
骨の健康や血液凝固に関わる栄養素です。
骨密度を上げて、骨折のリスクを下げることができます。
一方で、血液を凝固させる機能もありますので、過剰症になると抗凝固薬（ワルファリン）を服用中の方は薬の効果が減弱する恐れがありますので注意が必要です。
特に脂溶性ビタミンであるビタミンKやビタミンAは脂質と一緒に摂ることで吸収効率が上がります。
材料(2人分)
- 鶏むね肉 …150g
- (A)砂糖 …小さじ1
- (A)塩 …1g
- (A)水 …50ml
- 白菜 …75g
- (B)豆板醤 …小さじ1
- (B)醤油 …大さじ1
- (B)生姜チューブ …一欠片
- サラダ油 …小さじ1
レシピ
- 【省略可能】鶏むね肉にフォークで大量に穴を開け、(A)の調味料と合わせて、30分〜1日漬け込みます。
- 白菜を2cmの大きさに切ります。
鶏むね肉を2cmの大きさに切ります。 - フライパンにサラダ油を敷き、鶏むね肉を焼きます。
- 焼き目がついたら裏返し、白菜を加え、さらに加熱します。
- (B)の調味料を加え混ぜて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 96.6μg | 0.10mg | 0.20mg | 13.75mg | 0.55mg | 5.05μg | 0.25μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 12.90mg | 0.10μg | 1.20mg | 81.75μg | 42.60μg | 2.05mg | |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、1人ひとり目指すべき栄養素量が異なります。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。さらに調理方法によっても増減しますので、参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
さいごに
いかがだったでしょうか。
豆板醤を使ったピリ辛レシピの1つです。
栄養素的には鶏むね肉のビタミンB群の他、白菜のビタミンKやカリウムが豊富です。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
コメント