ピーマンとひき肉のゆでたま炒めのレシピと栄養素を徹底解説！
今回はピーマンとひき肉をベースとした炒め物を作ります。ゆで卵のほか、じゃがいも、ミニトマト、舞茸を使っています。
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
ピーマン
ピーマンはビタミンCを多く含む食材ですが、それだけでなく、β-カロテン、ビタミンE、カリウム、食物繊維も含んでいます。
代表的な栄養素
カリウム
ナトリウムの尿中への排泄を促進するため、血圧を下げる効果があります。
また、体内の水分量を調整するため、むくみにも効果があります。
カリウムの不足により、血圧やむくみはもちろん、脱力感・食欲不振などの症状も起こります。
材料（2人分）
- 豚ひき肉 …100g
- じゃがいも …100g
- ピーマン…2個
- ミニトマト …4個
- 卵 …2個
- 舞茸 …50g
- お湯 …800ml(茹でる用)
- 塩コショウ …4振り
- 醤油 …小さじ1
- サラダ油 …小さじ1
レシピ
- じゃがいもとピーマンを一口大の大きさに切ります。
ミニトマトは1/4に切ります。
舞茸は石づきを取り、適当な大きさに割きます。 - お湯を沸騰させた鍋に卵を入れ、ゆで卵を作ります。
7〜10分間程度で黄身の硬さをお好みで調整してください！ - フライパンにサラダ油を敷き、豚ひき肉を中火で加熱します。
- じゃがいもとピーマン、トマト、舞茸を加え、さらに加熱します。
- 4〜8分割程度に切ったゆで卵、塩コショウと醤油を加え混ぜ、お皿に盛り付けたら完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 317kcal | 18.6g | 19.1g | 11.05g | 15.2g | 0.75g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 727.1mg | 36.85mg | 43.95mg | 227.8mg | 2.3mg | 2.9mg | 18.05μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 143.1μg | 0.6mg | 0.45mg | 6.6mg | 0.5mg | 16.65μg | 1μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 41.95mg | 4μg | 1.9mg | 22.3μg | 69.3μg | 2mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
やはりひき肉とピーマンは相性抜群で美味しいですね！
ゆで卵も手間はかかりますが、いい食感を出していて、絶品でした！
栄養素的には、ビタミン類がバランスが取れていていい感じです。
一方でカルシウムがやや少ないようでした。
コップ一杯の牛乳、わかめやあおさなどの海藻類でみそ汁、じゃこなどをごはんにかけるなどで補うのが良さそうです。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！
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