鮭の白ワイン蒸しのレシピと栄養素を徹底解説！
今回は鮭の白ワイン蒸しのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
鮭
鮭にはアスタキサンチン、DHAやEPAなどの栄養素が豊富に含まれています。
また、ビタミンB群やビタミンA、C、D、Eなども豊富です。
代表的な栄養素
ビタミンB12
ビタミンB12は赤血球の成熟に関与し、葉酸とともに骨髄で正常な赤血球をつくります。そのほか、補酵素としてたんぱく質や核酸の生合成、アミノ酸や脂肪酸の代謝に関連しています。
材料（2人分）
- 鮭 …2切れ
- ミニトマト …6個
- キャベツ …4枚
- 椎茸 …2個
- 白ワイン …70ml
- オリーブオイル …大さじ1
- にんにくチューブ …5g
- 醤油 …小さじ1
レシピ
- キャベツを2cm幅の大きさに切ります。
椎茸を4分割に切ります。 - フライパンに具材全て入れ、蓋をして15分ほど蒸し焼きにします。鮭を裏返し、さらに10分蒸し焼きにして完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 329kcal | 17.5g | 18.9g | 10.2g | 13.8g | 0.65g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 570.3mg | 56.5mg | 42.1mg | 246.8mg | 0.85mg | 0.50mg | 8.05μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 50.0μg | 0.25mg | 0.15mg | 6.35mg | 0.55mg | 9.70μg | 6.70μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 31.10mg | 6.20μg | 3.65mg | 86.25μg | 82.30μg | 1.20mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
鮭の身がほろほろで柔らかく、味がしっかり染みた一品に仕上がりました。
栄養素的には、ビタミンB12をはじめ、多くのビタミンが豊富に含まれていました。
また、糖質と食塩ともに抑えられているのはうれしいレシピとなりました。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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