オクラとしめじの肉巻きの作り方と栄養素

オクラとしめじの肉巻きのレシピと栄養素を徹底解説！

今回はオクラとしめじの肉巻きのレシピを紹介します。お肉で巻くだけの簡単レシピです。お弁当などにもおすすめです。

1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。

主な食材とその代表的な栄養素解説

主な食材

オクラ

オクラはβカロテンやビタミンB1、ビタミンCが豊富に含まれています
また、オクラのネバネバ成分はペクチンなどの食物繊維です。

代表的な栄養素

ペクチン

ペクチンは、食物繊維の１つで、コレステロールの吸収を抑制、血糖値の急な上昇を防ぐ作用があります。また、腸内環境を整える働きがあります。

材料（2人分）

• 豚もも肉　…10枚(約200g)
• オクラ　…5本
• しめじ　…50g
• 醤油(★)　…大さじ1
• みりん(★)　…大さじ1
• 料理酒(★)　…大さじ1
• はちみつ(★)　…大さじ1
• サラダ油　…小さじ1

レシピ

1. オクラのがくを落とし、半分に切ります。
   しめじの石づきを落とし、適当な大きさに割きます。
2. スライスの豚もも肉を開き、オクラ(1/2本)としめじを乗せ、巻きます。
3. フライパンにサラダ油を敷き、2.の肉巻きを中火で加熱します。
4. 焼き色がついたら裏返し、さらに中火で色が変わるまで加熱します。
5. (★)の調味料を加えて加熱しながら絡め、お皿に盛り付けて完成です。

1日推奨量に対する割合と栄養素量

主要栄養素

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

エネルギー	たんぱく質	脂質	糖質	炭水化物	食塩相当量
312kcal	17.6g	16.3g	17.8g	20.5g	1.60g

ミネラル

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ｶﾘｳﾑ	ｶﾙｼｳﾑ	ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ	ﾘﾝ	鉄	亜鉛	ヨウ素
527.0mg	34.7mg	45.9mg	245.9mg	0.95mg	2.40mg	0.10μg

ビタミン

<1日推奨量に対する割合>

<栄養素量>

ビタミンA	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6	ビオチン	ビタミンB12
18.2μg	0.95mg	0.25mg	8.65mg	0.45mg	4.90μg	0.30μg
ビタミンC	ビタミンD	ビタミンE	ビタミンK	葉酸	パントテン酸
3.10mg	0.30μg	0.90mg	26.20μg	43.75μg	1.35mg

※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。

ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。

参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

さいごに

いかがだったでしょうか。

はちみつの照りがお肉に絡んで、とても美味しい絶品レシピになりました！

栄養素的には、脂質と糖質を押さえながら、比較的バランスの取れた結果になりました。しかし、ビタミンAやC、Dが低いため、ニンジンやかぼちゃなどを使った副菜があればよいかもしれません。

以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！