ごぼうのマヨ和えのレシピと栄養素を徹底解説！
今回はごぼう、ニンジン、じゃがいもを使ったマヨネーズ和えのレシピを紹介します。
1人当たりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。1日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらは人によって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素
主な食材
ごぼう
ごぼうはビタミンB群やビタミンE、食物繊維が豊富に含まれています。またポリフェノールも豊富に含まれています。
また、ごぼうは土がついているものがおすすめです。水洗いしているものは鮮度が落ちやすいです。
代表的な栄養素
ビタミンE
ビタミンEは、抗酸化作用が非常に強いです。
血管を健康に保つほか、血中のLDLコレステロール酸化の抑制、赤血球の破壊を防ぐ作用もあります。また、細胞の酸化を防ぐため、老化防止にも効果があります。
材料（2人分）
- ごぼう …50g
- ニンジン …1/2個
- じゃがいも …1個
- マヨネーズ …大さじ1
- 醤油 …小さじ1
レシピ
- ごぼうを細切りにし、水に5分ほど晒します。
ニンジン、じゃがいもを、細切りにします。 - ごぼうの水を切り、ボウルに材料全て入れて混ぜ合わせます。お皿に盛り付けて完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 151kcal | 1.9g | 6.8g | 12.0g | 17.3g | 0.60g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 530.0mg | 30.2mg | 35.0mg | 60.4mg | 0.80mg | 0.55mg | 0.20μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 376.5μg | 0.10mg | 0.05mg | 1.25mg | 0.25mg | 0.85μg | 0.00μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 10.40mg | 0.00μg | 1.65mg | 15.45μg | 43.70μg | 0.60mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
ビタミン類や食物繊維の多い野菜を使った副菜です。野菜が少ない、少し栄養素が偏っていると感じたらこの一品を追加してみてはいかがでしょうか。
以上参考になったら嬉しいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました。
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