トマトスープのロールキャベツのレシピと栄養素を徹底解説！
今回はトマト缶を使ったロールキャベツを作ります！
1人あたりのカロリーはもちろん、その他主要栄養素、ミネラル類、ビタミン類の量も計算しています。一日分の推奨量に対する割合も載せていますが、こちらはヒトによって違うのでご参考程度に。
主な食材とその代表的な栄養素解説
主な食材
トマト
トマトはビタミンAやビタミンC、ビタミンE、カリウム、食物繊維など様々な栄養素が含まれています。とても好バランスな食材です。
代表的な栄養素
リコピン
その中でもリコピンが有名です！
リコピンはLDL(悪玉)コレステロールの酸化を防ぐ（抗酸化作用）効果があり、血流改善や生活習慣病の予防・改善、その他、美肌効果などもあります。
<効率的に吸収率UP！>
- 加熱調理によって「細胞壁」を壊します！
- 油に溶けやすいので、油と一緒に食べます！
材料（2人分）
- トマト缶 …200g
- キャベツ …８枚
- 豚ひき肉 …100g
- 玉ねぎ …1/2個
- ニンジン …1/2個
- 卵 …1個
- 塩コショウ(A) …1振り
- 薄力粉(A) …大さじ1
- ウスターソース(B) …小さじ2
- コンソメの素(B) …大さじ1
- お湯 …300ml
レシピ
- 玉ねぎとニンジンをみじん切りにします。
- キャベツを1枚ずつ丁寧にはがし、ボウルに入れて軽くラップをして電子レンジ600W 2分間加熱します。
キャベツの芯は包丁で取り除き、細かくみじん切りにします。
＜キャベツの剝がし方＞
1) キャベツの葉の根元に包丁で切り込みを入れる
2) 根元に指を入れて持ち上げる
3) 葉の間に水を少しづつ流し入れる
4) ゆっくりと剥がす
少ししなッとしたほうが葉の間に空間ができて剥がしやすいです。 - ボウルに豚ひき肉、1.のカットした野菜、卵を加えて良く混ぜます。
- 3.に(A)を加え、粘り気が出るまでしっかり混ぜ、8等分にします。
- 4.の具材をキャベツで巻き、つまようじで止めます。
- なべに5.の具材、トマト缶、キャベツの芯、(B)の調味料を入れ、蓋をして弱火で20分間火を通して完成です。
1日推奨量に対する割合と栄養素量
主要栄養素
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 糖質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 422kcal | 19.5g | 17.8g | 28.9g | 40.2g | 0.85g |
ミネラル
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | ヨウ素 |
| 1812.3mg | 170.7mg | 111.6mg | 302.6mg | 3.50mg | 3.20mg | 8.95μg |
ビタミン
<1日推奨量に対する割合>
<栄養素量>
| ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ナイアシン | ビタミンB6 | ビオチン | ビタミンB12 |
| 527.8μg | 0.80mg | 0.45mg | 8.55mg | 0.90mg | 11.35μg | 0.75μg |
| ビタミンC | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK | 葉酸 | パントテン酸 | |
| 55.90mg | 1.15μg | 8.10mg | 187.30μg | 173.45μg | 2.60mg |
※注意※
必要な栄養素の推奨量は、年齢や性別、活動量などによって変わります。
そのため、一人ひとり目指すべき栄養素量が異なることが前提です。
ここでの推奨量は大まかな平均値を用いて算出しています。
さらに調理方法によっても増減します。
そのため参考値程度にとどめていただけますと幸いです。
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さいごに
いかがだったでしょうか。
ロールキャベツはキャベツを1枚づつ剥がす作業が少し手間ですが、慣れると簡単にできます。
また、破れても肉だねが巻ければ問題ないので、そこまで気にする必要もありません。お肉のうま味がトマトスープと溶け合った絶品に仕上がりました！
全体的にビタミンの成績が優秀でした。特にビタミンEとビタミンKは１日推奨量を満たしています。また、リコピンも豊富なので、LDLが高い方は頑張って摂りたい食材の１つです！
以上参考になったらうれしいです。
ぜひ試してみてください。ありがとうございました！
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