今回はココアカヌレを作っていきたいと思います！
以前プレーン味のレシピを紹介しましたが、ココア味も負けず劣らずの絶品です！外はカリっと中はモチっともしっかりそのままで、ココアの風味が口いっぱいに広がります。
材料
- 牛乳 …120ml
- 無塩バター …10g
- 全卵 …25g
- 砂糖 …25g
- 薄力粉 …20g
- ココア …10g
レシピ
- 牛乳と無塩バター(10g)を火にかけ、バターを完全に溶かし混ぜ合わせます。
- ボウルに全卵と砂糖を混ぜ合わせ、薄力粉とココアを振るい入れます。
※ここで混ぜ合わせすぎるとグルテン形成が進みます。
膨らんでしまうため、混ぜすぎないようにします。 - 1を2に流し入れ、ゆっくり混ぜ合わせます。
- 3の液を振るいに通して濾します。
- 冷蔵庫で3時間～1日寝かせます。(グルテン形成を抑えます)
- 室温に戻します。オーブンを200℃に予熱します。
- 室温に戻した生地を型の8割まで流し入れます。
- 210℃ 20分間焼成し、その後190℃で20分間焼成します。
- 型がシリコンの場合、型から外して、トースターで5～10分間焼き上げます。
外側がさらにカリカリになります。
さいごに
プレーン味のカヌレのレシピを紹介しましたが、印象としてはココア味のほうが簡単だと感じました。
薄力粉の分量が多いとグルテン形成しやすいため、しっかり生地を休ませないと、膨らんで型から飛び出てしまいます。今回のレシピは、薄力粉の分量が少ないので、膨らみも抑えられていました。
わたしはどちらかといえばココアのほうが好きですね！
ぜひ両方作って食べ比べてみてください。
カヌレが大好きなので今後も別の味に挑戦していきますので、できたらまた紹介します！よろしくおねがいします
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