ビタミンB1の基本情報 必要性と役割を解説
ビタミンB1の基本情報を解説
ビタミンB1は水溶性ビタミンで、チアミンとも呼ばれています。
炭水化物の糖を身体の活動に重要なエネルギーに変換する際に必要な栄養素です。そのほか皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをします。
不足による影響と症状
- 脚気：
ビタミンB1不足の主な病気は脚気です。
神経系に影響を及ぼす病気で、手足のしびれ、筋力低下、神経の過敏性、息切れなどが特徴です。 - 消化不良：
炭水化物の代謝に重要な役割を果たすため、不足すると消化不良や食欲不振の可能性があります。 - 認知機能の低下： ビタミンB1不足は、認知機能や記憶力の低下に関連が報告されています。
過剰の危険性と注意
ビタミンB1は水溶性ビタミンのため、過剰症はほとんどありません。
ビタミンB1を多く含む食材
- 肉類
豚肉 - 魚介類
うなぎ、かつお、鮭 - 豆類
大豆、小豆、納豆 - 穀類
玄米 - 種実類
ゴマ、アーモンド、落花生
1日の摂取基準
紹介しているレシピの<1日推奨量に対する割合>は1.25mgで計算しています。
