ナイアシンの基本情報 重要性と役割を解説
ナイアシンの基本情報を解説
ナイアシンは水溶性ビタミンB群の一つで、ニコチン酸とニコチンアミドの総称です。
主な役割は糖質や脂質、タンパク質からのエネルギー生成で、必要な量を供給します。
また、ナイアシンはホルモンや脂肪酸の合成、DNAの修復や細胞の成長にも関わっています。
不足による影響と症状
ペラグラ
ナイアシン欠乏の代表的な病気です。
発疹などの皮膚症状や、口舌炎、下痢症状、神経障害などがあげられます。
- 皮膚症状:
乾燥、炎症など発疹を起こしやすくなります。 - 消化器症状
消化器系の問題を引き起こすことがあり、食欲不振、下痢、腹痛などの症状が現れやすくなります。 - 神経障害:
しびれなどの神経症状が現れることがあります。
過剰の危険性と注意
水溶性ビタミンのため、食事による過剰症は稀ですが、サプリメントや薬剤によっては、過剰症を起こすことがあります。
ナイアシンを多く含む食材
比較的熱に強いため、加熱による減少は少ないですが、水溶性のため、水洗いなどには注意が必要です。
- 魚介類
かつお、まぐろ、たらこ - 肉類
鶏むね肉、鶏ささみ、豚ロース肉 - きのこ類
しいたけ、ひらたけ、えのき、エリンギ - 穀類
小麦、玄米
１日の摂取基準
紹介しているレシピの<1日推奨量に対する割合>は13mgで計算しています。
